Помимо использования в качестве приправы в суши и других азиатских блюдах, черный уксус, также известный как коричневый рисовый уксус, используется в японской и китайской культуре в качестве оздоровительного тоника. Изготовленный из нешлифованного риса, черный уксус бродит от одного до трех лет. В ходе этого процесса уксус темнеет, его вкус и аромат становятся более интенсивными, а содержание витаминов, минералов, аминокислот и других питательных веществ увеличивается, утверждают эксперты по уксусу и азиатскому питанию. Из-за его пользы для здоровья, о которой сообщают, многие в Японии и Китае делают напиток, составленный с черным уксусом, частью их ежедневного рациона.
Тоник общего здоровья
Эксперты в области здравоохранения говорят, что аминокислоты и другие питательные вещества в черном уксусе помогают противодействовать эффектам накопления молочной кислоты в крови, что может вызвать усталость, раздражительность, боль в мышцах и болезни. Черный уксус выводит токсины из организма, уравновешивает уровень pH и улучшает пищеварение. Также считается, что черный уксус повышает уровень энергии и улучшает настроение. Цитируя анекдотические истории, Кэл Орей пишет в «Целительных силах уксуса», что черный уксус помогает избавиться от запоров и очистить проходы пазухи.
Сердечно-сосудистые преимущества
Эксперты в области здравоохранения утверждают, что высокий уровень незаменимых аминокислот, присутствующих в черном уксусе, является причиной его положительного воздействия на здоровье сердечно-сосудистой системы. Черный уксус помогает предотвратить образование веществ, которые способствуют старению и накоплению зубного налета на стенках кровеносных сосудов, пишут Джон и Ян Беллем в «Японской еде, которая лечит» со ссылкой на исследования японского исследователя. Питчфорд пишет, что согревающая природа черного уксуса улучшает кровоток и улучшает кровообращение. Эксперты по питанию также говорят, что черный уксус может быть средством от высокого кровяного давления.
Актуальное лечение
В своей книге Орей включает анекдоты, в которых утверждается, что черный уксус используется местно в качестве повязки на коже, помогает излечить переломы костей и облегчить боль при растяжениях. Черный уксус также дезинфицирует порезы и укусы насекомых и используется для лечения ног спортсмена, пишут Джон и Ян Беллем. В "Винеграх Мира". Автор Лиза Сольери пишет, что азиатские культуры использовали рисовый уксус в качестве пищевого консерванта.
