Некоторые научные исследования показывают, что употребление уксуса перед едой может принести множество преимуществ, хотя необходимы дополнительные исследования. Также не ясно, являются ли определенные типы уксуса более эффективными, чем другие, или сколько вы можете принимать ежедневно, прежде чем испытать потенциально вредные побочные эффекты, такие как боль в горле, тошнота, изжога, низкий уровень калия в крови или вмешательство в функцию лекарств. Прежде чем употреблять уксус перед едой, проконсультируйтесь с врачом и никогда не пытайтесь самостоятельно лечить любое заболевание с помощью одних только добавок уксуса.
Может способствовать потере веса
Исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания, показало, что люди, которые ели порцию белого пшеничного хлеба с уксусом во время еды, сообщали о том, что впоследствии чувствовали себя более сытыми, чем субъекты, которые ели хлеб без уксуса. Исследователи продемонстрировали, что чем выше концентрация уксусной кислоты в уксусе, тем выше оцениваемый уровень насыщения. Не известно, будет ли уксус без хлеба иметь такой же эффект, но, если это так, употребление уксуса перед едой может помочь вам быстрее почувствовать себя сытым и, возможно, привести к потере веса. Зарегистрированный специалист по комплексному питанию Юрий Елкаим предлагает пить 1-2 столовые ложки уксуса, смешанного в стакане воды перед каждым приемом пищи.
Помогает регулировать уровень сахара в крови
Люди, подвергающиеся риску развития диабета 2 типа, могут лучше контролировать колебания уровня глюкозы в крови, употребляя уксус во время еды, - заключило исследование, опубликованное в 2013 году в журнале Functional Foods. Ученые предположили, что уксусная кислота уксуса может вызвать этот эффект, подавляя усвоение углеводов в пищеварительном тракте. Другое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care в 2010 году, определило, что уксус может также помочь диабетикам 1 типа. Субъекты, которые выпили приблизительно 2 столовые ложки уксуса, смешанного с водой за пять минут до еды, имели более низкий уровень глюкозы в крови после окончания, чем те, у кого не было уксуса.
Увеличивает поглощение железа
Многие американцы, особенно девочки-подростки, беременные женщины, серьезные спортсмены, люди с расстройствами пищеварения, веганы и строгие вегетарианцы, не получают достаточно железа. Потребление уксуса до или во время еды может помочь, так как его уксусная кислота увеличивает количество железа, которое поглощает кишечник, сообщается в исследовании журнала «Сельскохозяйственная и пищевая химия», опубликованном в 2002 году. Институт здоровья вегетарианцев выступает за использование уксуса в качестве стратегии для предотвращения или лечения дефицита железа.
Может предотвратить расстройство желудка
Автор "Kitchen Cabinet Cures" Алисса Юнг рекомендует пить яблочный уксус и мед, смешанные с теплой водой, за 30 минут до еды, чтобы предотвратить расстройство желудка, обычное лекарство от народной медицины. Однако, как выяснила писательница Washington Post Дженнифер ЛаРю Хьюдж после общения с несколькими экспертами в 2008 году, в том числе с тремя гастроэнтерологами, нет никаких доказательств в поддержку этой предполагаемой пользы яблочного уксуса или любого другого типа уксуса. Национальный центр комплементарной и альтернативной медицины утверждает, что не существует авторитетных научных исследований, связывающих уксус с пониженным расстройством желудка, хотя некоторые люди утверждают, что это эффективная стратегия для них. Напротив, высокое содержание кислоты в уксусе может вызвать расстройство желудка у некоторых людей.
