Свежий сахарный тростник используется во многих кухнях по всему миру, особенно в Юго-Восточной Азии и других тропических климатических зонах. Сахарный тростник можно употреблять в свежем виде в стеблях или, чаще, в виде рафинированного сахара или сока. Сахарный тростник, особенно когда он не подвергся тяжелому процессу рафинирования, предлагает ряд питательных преимуществ, что делает его здоровой альтернативой рафинированному белому сахару.
Питательный контент
В сыром виде сахарный тростник - это пища с низким содержанием холестерина и низким содержанием натрия, которая не содержит насыщенных жиров. Одна порция чайной ложки сырого сахара, полученного из сахарного тростника, содержит всего 15 калорий на порцию, хотя она не содержит пищевых волокон, жиров, холестерина или натрия. Хотя это пища с низким содержанием холестерина, сахарный тростник по-прежнему содержит значительное количество калорий пропорционально размеру порции. Ешьте сахарный тростник экономно, чтобы случайно не потреблять слишком много калорий.
Низкий гликемический индекс
Гликемический индекс - это показатель того, как быстро пища повышает уровень сахара в крови. Самый высокий рейтинг по гликемическому индексу - 100, эквивалент глюкозы или белого хлеба. Чем ниже гликемический индекс, тем меньше он влияет на выбросы сахара в крови. Сок сахарного тростника - это часть растения, которая фактически потребляется или всасывается, так как весь сахарный тростник очень волокнистый. Согласно журналу «Organic Lifestyle Magazine», сок сахарного тростника имеет гликемический индекс 43, что, по данным Американской диабетической ассоциации, делает сахарный тростник пищей с низким гликемическим индексом. Сахарный тростник - в форме сахара, сиропа или сока - является хорошей заменой рафинированному белому сахару, хотя сахарный тростник все же следует употреблять с осторожностью. Причина, по которой сахарный тростник имеет низкий гликемический индекс, заключается в том, что сахара, полученные из растений, перерабатываются в вашей печени, а не в тонкой кишке. Это означает, что сахара из сахарного тростника - фруктоза и глюкоза - всасываются медленнее, чем сахароза, что снижает вероятность резкого повышения уровня сахара в крови.
Blackassrap Меласса
Изготовленная из сахарного тростника, патока из черной патоки не так распространена как подсластитель, как это было в первые дни, но ее польза для здоровья многочисленна. Одна столовая ложка содержит 58 калорий, и это хороший источник кальция, железа, магния и калия. Порция на 1 столовую ложку содержит 41 миллиграмм кальция, почти 1 миллиграмм железа, 48 миллиграммов магния и 293 миллиграмма калия. Порция такого же размера практически не содержит жиров и холестерина.
Сок из сахарного тростника
Для наибольшей пользы для здоровья употребляйте минимально обработанный сок сахарного тростника. Это означает, что вы потребляете меньше сахара на порцию, в то же время получая все полезные свойства сахарного тростника. Свежий сок сахарного тростника можно приготовить дома, если у вас есть соковыжималка. Или вы можете приобрести его в специализированных продуктовых магазинах. Чем меньше обработки и меньше консервантов и добавленных ингредиентов, тем больше пользы для здоровья вы получите. Если вы заинтересованы в потреблении цельного свежего сахарного тростника, приобретите большие кусочки свежего сахарного тростника. Выбирайте кусочки сахарного тростника, которые по-прежнему тверды при прикосновении, с гладкой коркой без синяков и без видимой плесени. Свежий сахарный тростник можно хранить в холодильнике до шести месяцев.
