Хороший источник белка и кальция для наращивания костей, сыр, безусловно, может найти свое место в сбалансированной диете. Однако умеренность является ключевым фактором, потому что сыр также содержит холестерин и насыщенные жиры, которые могут повысить уровень холестерина в крови. Изучите содержание холестерина в различных сырах, чтобы помочь вам придерживаться суточного предела в 300 миллиграмм, рекомендуемого для здоровых взрослых, или предела в 200 миллиграмм для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием холестерина.
Твердые и полутвердые сыры
Унция обезжиренного сыра чеддер содержит всего 6 граммов холестерина, что делает его одним из самых низких вариантов холестерина. Для сравнения, унция обычного сыра чеддер содержит 30 миллиграммов холестерина, что соответствует примерно 10 процентам суточного лимита холестерина для здоровых взрослых и 15 процентам лимита для людей, придерживающихся диеты с низким содержанием холестерина. Другие варианты с низким содержанием холестерина включают унцию частично обезжиренного сыра моцарелла, которая содержит 15 миллиграммов - по сравнению с 22 мг целой моцареллы - и унцию проволонового сыра, который имеет 20 миллиграммов холестерина. Унция швейцарского сыра - еще один вариант снижения уровня холестерина с 26 миллиграммами. Сыры с низким содержанием жира содержат самое низкое количество холестерина.
Мягкие сыры
Унция сыра фета содержит 25 миллиграммов холестерина, что делает его одним из лучших вариантов в категории мягких сыров. У столовой ложки сливочного сыра или унции сырного сыра есть еще меньше с 16 миллиграммами холестерина. Порция сырного соуса в 1/4 стакана содержит 18 миллиграммов холестерина. Творог и сыр рикотта, как правило, содержат больше холестерина, чем другие мягкие сыры, с 36 граммами и 125 миллиграммами на чашку соответственно.
Рассмотрим насыщенный жир
Количество насыщенных жиров в сыре является еще одной проблемой. По данным Американской кардиологической ассоциации, диета с высоким содержанием насыщенных жиров может повысить общий уровень холестерина. По этой причине вам следует ограничить потребление насыщенных жиров до 7 процентов или менее от общего потребления калорий, рекомендует AHA. Например, унция сыра чеддер содержит около 6 граммов насыщенного жира.
Сыр в здоровой диете
Выбор сыра с низким или пониженным содержанием жира не только снижает потребление холестерина, но и снижает потребление насыщенного жира. Если вы едите с жирным сыром, скорректируйте остальную часть своего рациона, чтобы не превышать свои дневные ограничения. Еще один способ сократить потребление холестерина и насыщенных жиров с сыром - это использовать меньше. Посыпьте небольшое количество тако или буррито и сократите количество в запеканках и других рецептах на одну четверть или половину.
