Во время обработки ветчины, большие количества соли используются, чтобы вылечить мясо. У консервированных ветчин особенно высокий уровень натрия. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 1 чашке консервированной ветчины содержится 1317 мг соли на порцию. Изменение способа приготовления ветчины уменьшает соленый вкус мяса. Если вы хотите снизить потребление натрия, обратите внимание на сорта соли, продаваемые в продуктовых магазинах.
подготовка
Замачивание ветчины на ночь в холодной воде уменьшает соленый вкус ветчины. Держите ветчину в воде и храните в холодильнике от 12 до 24 часов. Меняйте воду, которую вы используете, чтобы пропитать ветчину каждые три-четыре часа, чтобы еще больше снизить соленость. Если вы спешите готовить ветчину и все еще хотите обуздать соленость мяса, замочите ветчину в горячей воде минимум 10 минут перед приготовлением.
Обжиг
Когда вы готовите ветчину, вы можете избавиться от капель, чтобы обуздать соленый вкус мяса. При обжаривании ветчины в духовке на дне сковороды будут скапливаться капли. Выньте эти капли из кастрюли и выбросьте их после того, как ветчина поджарилась в течение примерно одного-полутора часов. Не используйте капает, чтобы полить ветчину.
Наметочная
Вместо того, чтобы использовать кастрюлю, чтобы полить ветчину, обуздайте некоторую соленость, используя маленькую бутылку имбирного эля или лимонно-лаймовой соды. Вылейте газировку на ветчину после того, как вы закончили удаление капель. Запекать ветчину, пока она не будет готова к извлечению из духовки.
Глазури
Сладкие глазури часто наносят на ветчину в конце времени приготовления. Сладкие ингредиенты в глазури компенсируют соленость мяса. Обычные ингредиенты в глазури для ветчины включают мед, коричневый сахар, кленовый сироп и яблочный уксус.
