Организм обычно получает азот из аминокислот, которые составляют белок. Продукты, богатые азотом, включают мясо, такое как говядина, свинина и птица, а также много фруктов и овощей.
Азот важен для вашего здоровья, так как он является критическим компонентом белков, которые формируют мышцы и другие ткани, а также нуклеиновую кислоту, включая ДНК и РНК, сообщает Морская биологическая лаборатория. Ваше тело не может накапливать аминокислоты для последующего использования, поэтому важно ежедневно потреблять белок в своем рационе, чтобы оставаться здоровым, советует Биологический проект Университета Аризоны.
Чаевые
Продукты с высоким содержанием азота включают продукты с высоким содержанием белка и пуринов, такие как мясо, морепродукты и мясо органов. Растительные продукты с высоким содержанием азота включают листовую зелень, тофу, бобы, орехи и семена.
Животные источники азота
Мясо, особенно постное мясо, - это прежде всего белок, который состоит из аминокислот, содержащих азот, сообщает Национальная медицинская библиотека США. Выбирайте постное мясо для здорового питания, например:
- Домашняя птица, в том числе индейка и курица
- Рыбы
- моллюск
- Постные куски говядины, такие как вырезка и филе
- Постная свинина
Хотя более жирные куски мяса также являются хорошим источником белка, более высокое содержание жира может быть вредным для здорового питания. Яйца и нежирное молоко также являются отличным источником белка и азота.
: Список 10 лучших продуктов с самым высоким содержанием белка
Азот также содержится в соединении под названием пурины. По данным Американской академии семейных врачей, пищевые продукты с высоким содержанием пуринов включают:
- Мясо с высоким содержанием жира, включая красное мясо
- Дикая игра, в том числе телятина
- Некоторые морепродукты, в том числе сардины, форель и морские гребешки
- Органное мясо, включая почки и печень
Большинство людей могут есть продукты с высоким содержанием пурина без каких-либо негативных последствий. Однако, когда пурины перевариваются, ваш организм вырабатывает мочевую кислоту, которая может вызывать почечные камни и подагру у некоторых людей.
Предупреждение
В то время как азот в вашей диете в основном потребляется через белок, вы также можете потреблять азот в форме нитратов. Например, многие обработанные продукты и мясо содержат нитраты, которые используются в качестве консерванта.
В большинстве случаев уровень воздействия нитратов из пищи недостаточен для того, чтобы вызвать негативные последствия для здоровья, отмечает Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC). Однако передержка может вызвать такие симптомы, как:
- Спазмы в животе и рвота
- Снижение артериального давления
- Повышенная частота сердечных сокращений
- Головная боль
Это может также вызвать определенные типы рака.
: Вредное влияние нитрита натрия в продуктах питания
Богатые азотом овощи и фрукты
Некоторые растительные продукты также богаты азотом и белком. По данным Национальной медицинской библиотеки США, некоторые примеры включают в себя:
- Тофу и соевые белки
- Фасоль, включая чечевицу, гарбанзо, черную, пинто и фасоль
- Орехи, такие как миндаль, фундук и грецкие орехи
- Семена, в том числе семена кунжута
- Арахисовое масло
Овощи, богатые нитратами, включают листовую зелень, такую как шпинат, салат и свекла. Большая часть нитратов, которые вы потребляете, поступает из этих овощей, советует CDC. Эти продукты являются источником большинства нитратов, которые вы потребляете в своем рационе.
Другие овощи с высоким уровнем нитратов включают сельдерей, петрушку, лук-порей, фенхель и эндивий, отмечает CDC. Некоторые овощи не являются хорошим источником нитратов и имеют низкий уровень, в том числе брокколи, цветная капуста, спаржа, баклажаны, лук, чеснок и тыква.
Предупреждение
Продукты с высоким содержанием нитратов, в том числе овощи, также могут быть загрязнены удобрениями на основе нитратов, отмечается в исследовании, опубликованном в выпуске « Биомедицинская хроматография» за январь 2018 года. Избегайте употребления остатков пестицидов, правильно приготовив овощи такими способами, как мытье, бланширование, приготовление пищи и очистка от кожуры.
