Гликемический индекс, или GI, оценивает влияние углеводсодержащей пищи на уровень глюкозы в крови по шкале от 1 до 100. Чем выше GI, тем быстрее пища может повысить уровень сахара в крови. Гликемический индекс овсянки зависит от того, как она приготовлена.
Благодаря содержанию растворимых волокон простая миска овсяной муки обеспечивает достаточное количество энергии для замедленного высвобождения. В зависимости от обработки и приготовления овса, овсянка имеет низкий или умеренный эффект на уровень глюкозы в крови и выработку инсулина. Согласно изданию Harvard Health Publishing, употребление в пищу продуктов с более высоким баллом по шкале гликемического индекса может вызвать резкое повышение уровня сахара в крови.
Выбор продуктов с низким ГИ и ежедневное употребление продуктов с высоким содержанием растворимых волокон, таких как овсянка, может помочь стабилизировать уровень сахара в крови.
Чаевые
Гликемический индекс овсянки зависит от того, как он обрабатывается. Гликемический индекс овсяных хлопьев равен 59, а у овсяных хлопьев - 83.
Гликемический индекс овсянки
GI зернового продукта может варьироваться в зависимости от способа обработки и подготовки зерна. Согласно международной базе данных GI, поддерживаемой Университетом Сиднея, порция овсяной муки весом 250 грамм - всего около 9 унций - имеет GI 58. С другой стороны, миска овсяной каши имеет GI 83.
Процесс помола зерна, такого как овес или пшеница, удаляет часть их клетчатки, что ускоряет пищеварение и повышает пищевую ценность. Если вы хотите уменьшить GI вашей овсяной муки, избегайте быстрорастворимых сортов и попробуйте грубый, минимально обработанный овес.
Получите ваше волокно
Гликемический индекс овса ниже, чем у других зерен, поскольку они обеспечивают растворимую и нерастворимую клетчатку. В отличие от нерастворимых растительных волокон, которые не растворяются в воде, растворимые волокна поглощают воду и становятся вязкими.
По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана, вместо того, чтобы проходить прямо через пищеварительную систему, пища с растворимой клетчаткой медленно переваривается, высвобождая содержание сахара в пище постепенно.
Пожинать плоды
Медленные углеводы, такие как овсянка, обеспечивают источник длительной энергии. Если вы пытаетесь сбросить вес, овсянка и другие продукты, богатые растворимой клетчаткой, утолят ваш голод и помогут избежать переедания.
Для завтрака с низким GI, который включает овсянку, добавьте белок, такой как йогурт, молоко или яйцо. Поскольку белки и жиры не оказывают непосредственного влияния на уровень глюкозы в крови, они не имеют рейтинга гликемического индекса.
Поменять муку на овес
Если вы привыкли к миске с овсяной кашей по утрам, попробуйте овсяную крупу, которая может занять несколько минут, но у нее более сердечная текстура и более низкий GI.
