Углеводы, жиры и белки образуют группу важных питательных веществ, называемых макроэлементами. Приставка «макро» указывает на то, что эти питательные вещества нужны вам в больших количествах, что является одним из трех общих факторов, влияющих на эти макроэлементы. Макронутриенты также играют важную роль в том, что все три обеспечивают калории для энергии; Кроме того, все они сделаны из похожих элементов. Тем не менее, основные строительные блоки отличаются среди трех макронутриентов, и белок содержит два элемента, уникальных для белка.
Сравнение компонентов
Белки, углеводы и жиры состоят из трех основных молекул: углерода, водорода и кислорода. Однако все белки содержат элемент, которого нет в углеводах и жирах - азот - и некоторые белки также содержат серу. Эти элементы объединяются в различных количествах и формах, образуя основные строительные блоки каждого макроэлемента. Основным звеном, из которого строятся все углеводы, является моносахарид или сахар, в то время как триглицериды превращают жиры, а белки состоят из аминокислот. Сера входит в состав некоторых белков с помощью двух аминокислот: метионина и цистеина.
Макроэлементы Строительные блоки
Производство энергии является основной обязанностью углеводов, но жиры и белки должны выполнять другие задачи. Помимо обеспечения организма вторым источником энергии, жиры смягчают органы, поддерживают клеточные мембраны и помогают вам усваивать витамины A, D, E и K. Даже если белки могут обеспечивать энергию, ваше тело предпочитает использовать их для других важных работ. Белки строят все ваши ткани, включая мышцы и кожу, и вырабатывают вещества, без которых вы не можете жить, такие как гемоглобин и ферменты. Другими словами, белки обеспечивают строительные блоки для вашего тела, в соответствии с Руководством Мерк по домашнему здоровью.
Аминокислоты исполняют разные роли
Во время пищеварения ферменты расщепляют белки на отдельные аминокислоты, которые всасываются в ваш кровоток. Затем клетки вашего тела используют аминокислоты для выработки любого необходимого им белка. Отдельные аминокислоты также выполняют другие роли. Некоторые аминокислоты помогают строить нейротрансмиттеры. Например, тирозин способствует выработке адреналина, а триптофан превращается в регулирующий настроение нейромедиатор серотонин. Вашему организму также необходим тирозин для синтеза адреналина, а гистидин участвует в выработке красных и белых кровяных клеток. Три аминокислоты, цистеин, глицин и глутамат, объединяются, образуя антиоксидант глутатион.
Белок Рекомендации
Ваше тело может вырабатывать 11 из 20 аминокислот, из которых вырабатываются белки, но остальное нужно получать с помощью диеты. Вы получите все незаменимые аминокислоты, если будете употреблять рекомендуемое количество белка из различных продуктов, содержащих белок. Рекомендуемая диета для белка составляет 46 г в день для женщин и 56 г для мужчин. Как общее руководство, вы можете рассчитывать на получение около 25 граммов белка из 3 унций мяса, птицы и рыбы, 8 граммов из чашки йогурта или молока и 6 унций из яйца. Одна чашка бобов дает около 15 граммов белка.
