Желтая или белая, сладкая кукуруза является хорошим источником ниацина, витамина B-6 и витамина C. Замороженная кукуруза сохраняет примерно те же витамины, что и свежая кукуруза после варки. Консервированная кукуруза не так уж и хороша. Согласно информации из базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, в консервированной сладкой кукурузе содержится около половины ниацина и витамина В-6 и по меньшей мере в три раза меньше витамина С.
B-6 для поддержания настроения и обмена веществ
Как и все витамины группы В, ваше тело зависит от витамина В-6, чтобы усваивать питательные вещества в энергию. Он также помогает вырабатывать антитела в иммунной системе и необходим для синтеза здоровых эритроцитов. Витамин B-6 должен быть в наличии для производства нескольких нейротрансмиттеров, в том числе серотонина. Хотя серотонин является наиболее известным для регулирования настроения, он также влияет на циклы сна и аппетит. Одна чашка вареной сладкой кукурузы содержит 16 процентов рекомендуемой диеты, или RDA, витамина B-6.
B-3 для активизации ферментов
Ниацин, или витамин B-3, ведет двойную жизнь: это важный витамин B, который необходим вам в ежедневном рационе, а в дозах, отпускаемых по рецепту, эффективно снижает уровень холестерина. Вы не должны превышать рекомендованную диету в 14 мг для женщин и 16 мг для мужчин, если только она не находится под наблюдением врача, поскольку высокие дозы могут вызывать побочные эффекты. Ниацин поддерживает активность более 50 ферментов, ответственных за метаболизм энергии и производство жиров и половых гормонов. Вы получите 16 процентов своего RDA от еды одной чашки вареной сладкой кукурузы.
Витамин А для здоровых глаз
Одна чашка желтой кукурузы обеспечивает 13 процентов вашей дневной нормы витамина А. Тем не менее, белая кукуруза имеет лишь незначительное количество. Желтая кукуруза содержит три каротиноида: альфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин. Все три являются каротиноидами провитамина А, что означает, что они превращаются в ретинол. Эта форма витамина А необходима для нормального зрения и здоровой иммунной системы. Желтая кукуруза также содержит два антиоксиданта каротиноидов: лютеин и зеаксантин. Они поглощают синий свет, когда он попадает в ваши глаза, что предотвращает повреждение сетчатки.
Витамин С для построения соединительной ткани
Кукуруза может не составлять 10 лучших источников витамина С, но порция на 1 чашку обеспечивает 8 миллиграммов. Женщины должны включать в свой ежедневный рацион 75 мг витамина С, а мужчинам - 90 мг. Очень важно получать ваш ежедневный витамин С, чтобы быть уверенным, что у вас достаточно, чтобы выполнять все его функции в вашем теле. В дополнение к своей работе в качестве антиоксиданта, витамин С помогает метаболизировать белок и вырабатывать коллаген. Вы не можете обойтись без коллагена. Как соединительная ткань, она поддерживает и укрепляет вашу кожу, кости, кровеносные сосуды и сухожилия.
