Может быть тревожно видеть, что витамин, который вы запасли на полке, изменил цвет. Вы можете испытать желание выбросить такие витамины. Тем не менее, изменение цвета может указывать на то, что ваша добавка подлежит замене. Лучше всего проверить дату истечения срока, отмечает New York Times. Изменения содержания витаминов также могут изменить цвет пищи.
Соображения
Идентификация
Однако изменение цвета не всегда означает, что ваши витамины испортились. Такие изменения являются результатом окисления. Таким образом, таблетка с витамином С, которая светло-коричневого цвета на момент покупки, может немного потемнеть после повторного открытия бутылки. В целом, витамины хороши до истечения срока годности при правильном хранении, отмечает New York Times. Лучше всего хранить свои витамины в оригинальной упаковке в прохладном, сухом месте и вдали от света.
Временное ограничение
Вы можете увидеть изменения цвета таблеток прессованных витаминов, прежде чем вы увидите их в капсулированных или покрытых сахаром витаминах. Это потому, что прессованные таблетки более пористые и, следовательно, более уязвимы для окисления. Другие типы довольно хорошо запечатаны, поэтому, как пишет New York Times, они, как правило, служат дольше.
потенциал
Когда ваши продукты подвергаются воздействию света, окисление может снизить содержание витаминов и ухудшить цвет продуктов, отмечает Canadian Academy, частная международная школа в Кобе, Япония. Например, розовый цвет у лосося, вызванный каротиноидами или витамином А, может исчезнуть из-за окисления. Однако антиоксидантные витамины, такие как С и Е, можно использовать для продления срока годности пищевых продуктов, поскольку они задерживают начало окисления или замедляют его скорость.
Эксперт Инсайт
Некоторые витамины в вашей пище могут быть чувствительны к щелочному pH, и приготовление пищи в такой среде может разрушить их. Когда это произойдет, вы увидите изменения цвета. Например, каротиноиды в моркови и сладком картофеле, которые отвечают за цвет этих продуктов, сместятся и станут более желтыми, чем оранжевыми, когда эти продукты помещают в кипящую воду на три минуты или около того, согласно «Элементарной науке о питании» Эрнест Р. Виейра. Чтобы избежать этого, добавьте кислоту, такую как уксус, в воду для приготовления пищи, советует Верия.
