По данным Американской ассоциации кардиологов (AHA), девять из десяти американцев потребляют слишком много натрия. И хотя мы понимаем, что сокращение потребления соли может помочь нашим усилиям по улучшению самочувствия, многие из нас не хотят ставить под угрозу вкус нашей пищи - предостережение, которое может побудить нас поспешно найти заменитель соли.
Независимо от того, назначает ли ваш врач диету с низким содержанием натрия для решения конкретной проблемы со здоровьем, или вы просто пытаетесь ее сократить, замена поваренной соли заменителем соли - один из способов снизить потребление натрия. Тем не менее, многие заменители соли содержат хлорид калия - что не очень полезно для некоторых людей.
Почему заменитель соли небезопасен для всех
Ваше тело нуждается в небольшом количестве натрия, чтобы нормально функционировать. Однако слишком много натрия может привести к проблемам со здоровьем, таким как высокое кровяное давление и повышенный риск сердечных заболеваний и инсульта, согласно AHA. Кроме того, людям с определенными заболеваниями, такими как проблемы с почками, может потребоваться сокращение потребления натрия.
В среднем американские взрослые едят около 3400 миллиграммов натрия в день, однако в Руководстве по питанию для американцев 2015–2020 годов рекомендуется получать меньше 2300 миллиграммов в день. В свою очередь, многие люди, пытающиеся сократить потребление соленой пищи, обращаются к заменителям соли, которые содержат хлорид калия вместо поваренной соли, которая состоит из хлорида натрия.
И это не обязательно плохо: хлорид калия является источником калия, электролита, который большинству людей не хватает в ежедневной диете. Фактически, в мае 2019 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) опубликовало проект руководства, в котором говорится, что производители продуктов питания могут начать маркировать соединение «соль хлорида калия», чтобы стимулировать его использование в качестве замены хлорида натрия. Агентство отмечает, что это может помочь людям сократить потребление чрезмерного количества натрия и снизить потребление калия.
Тем не менее, выбор хлорида калия не лучший маршрут для всех. Люди с прогрессирующим заболеванием почек и люди с повышенным риском гиперкалиемии или аномально высоким уровнем калия должны избегать хлорида калия, говорит Даниэль Э. Вейнер, доктор медицинских наук, FASN, доцент Медицинской школы университета Тафтса и член Комитет по качеству Американского общества нефрологов.
«Люди с диабетом также могут быть склонны к гиперкалиемии. Некоторые лекарства могут также предрасполагать людей к гиперкалиемии, включая ингибиторы АПФ, блокаторы рецепторов ангиотензина и блокаторы рецепторов минералокортикоидов».
Попросите вашего поставщика медицинских услуг, если использование заменителя соли с хлоридом калия может привести к опасно высокому уровню калия.
Другие альтернативы соли помимо хлорида калия
Поскольку хлористый калий является наиболее часто используемым заменителем соли, найти его без него может быть сложно. Ищите тех, кто помечен как «без хлористого калия», если вы пытаетесь избежать этого. И помните, что заменители соли без хлорида калия обычно содержат немного натрия, но в меньших количествах, чем в поваренной соли.
Вы также можете изучить варианты за пределами традиционных заменителей соли, такие как эти богатые железом варианты морских водорослей:
Чаевые
Морские водоросли (включая морские водоросли) содержат некоторое количество натрия, встречающегося в природе, поэтому обязательно проверяйте этикетку питания перед покупкой.
А приправляя свою еду специями и травами с сильным ароматом, вы можете обнаружить, что не так сильно скучаете по соли. Пытаться:
- Лук
- Чеснок
- орегано
- кайенский перец
Наконец, имейте в виду, что столовая соль, добавленная в домашнюю еду, не является основной причиной высокого потребления натрия американцами. Скорее, по данным Центров по контролю за заболеваниями, более 70 процентов потребляемого нами натрия поступает из ресторанных блюд, обработанных и упакованных продуктов, особенно зерновых, хлебобулочных изделий и мяса.
Поэтому, если вы пытаетесь сократить потребление натрия, обязательно внимательно прочитайте этикетки на питательных веществах. И постарайтесь получить большую часть калорий из цельных продуктов, таких как фрукты, овощи, орехи и бобовые.
