Вы, вероятно, потребляли немного фосфата калия в течение последних нескольких дней - вероятно, даже не осознавая этого. Это химическое вещество является обычной добавкой, встречающейся как в обработанных пищевых продуктах, так и в пищевых добавках, но безопасно ли это?
Фосфат калия состоит из пищевых минералов калия и фосфора в форме фосфата. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицирует фосфат калия как «общепризнанный как безопасный» (GRAS) в качестве пищевой добавки. Однако это химическое вещество может представлять опасность для здоровья людей с заболеваниями почек и некоторыми другими заболеваниями. Прежде чем принимать добавки, содержащие фосфат калия, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, чтобы убедиться, что они безопасны для вас.
Фосфат калия в пище
Фосфат калия помогает стабилизировать, сгущать и поддерживать pH (кислотность или щелочность) и влажность в обработанных пищевых продуктах, согласно совместному комитету экспертов по пищевым добавкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), Это также предотвращает оседание жиров в пище с течением времени, что делает их текстуру и внешний вид более привлекательными.
Фосфат калия эффективно сохраняет и продлевает срок годности обработанных пищевых продуктов. Это обычная пищевая добавка в рыбных консервах, супах и овощах, мясных деликатесах, колбасах, ветчине, фасованных хлебобулочных изделиях, молочных продуктах, тофу, хлопьях, крекерах, замороженных продуктах, фруктовых соках и приправах. Как правило, любая обработанная пища (включая фаст-фуд) может содержать фосфатную добавку, такую как фосфат калия.
Фосфат калия в добавках
Мультивитаминные и минеральные добавки обычно содержат фосфор, иногда в форме фосфата калия. Однако большинству американских взрослых не требуется пищевая добавка для удовлетворения рекомендуемой суточной нормы (RDA) 700 мг на фосфор, как сообщается в статье за январь 2014 года, опубликованной в журнале « Advances in Nutrition» . Диеты большинства людей, как правило, обеспечивают более чем достаточно суточного фосфора - естественно, содержится в мясе, бобах, рыбе, молочных продуктах и орехах - для удовлетворения потребностей организма.
Многие гомеопатические и другие лекарства, отпускаемые без рецепта, содержат фосфат калия в качестве активного ингредиента. Эти продукты, однако, не были одобрены или оценены FDA. Поэтому их эффективность остается научно не доказанной, особенно в отношении фосфатного компонента калия.
Медицинское Использование
Врачи назначают фосфат калия в первую очередь для лечения дефицита фосфата, также известного как гипофосфатемия. Низкий уровень фосфатов может развиваться из-за различных заболеваний, таких как длительное недоедание, тяжелые ожоги, дефицит витамина D, алкоголизм, электролитный дисбаланс, некоторые наследственные нарушения и недирективные заболевания щитовидной железы (гипотиреоз).
Иногда назначают фосфат калия, чтобы помочь предотвратить образование кальциевых камней в почках у людей с историей их развития. Это также может помочь предотвратить или уменьшить раздражение кожи, вызванное недержанием мочи, поскольку уменьшает количество аммиака в моче.
Предупреждение
Обязательно сообщите своему врачу обо всех рецептах и отпускаемых без рецепта лекарствах и добавках, которые вы принимаете, потому что фосфат калия может взаимодействовать с некоторыми веществами, потенциально вызывая серьезные побочные эффекты.
Вопросы здоровья
Фосфатные пищевые добавки, в том числе фосфат калия, могут способствовать накоплению избыточного фосфата в организме или гиперфосфатемии. Это чаще всего встречается у людей с заболеваниями почек, поскольку снижение функции почек ухудшает их способность выделять излишки фосфата с мочой.
Фосфатные добавки особенно проблематичны, поскольку они легче всасываются из пищеварительной системы в кровоток, чем естественный фосфор в пищевых продуктах. Согласно исследованию, проведенному в сентябре 2016 года в журнале Renal Nutrition , уровень всасывания в кишечнике природного фосфора в пищевых продуктах составляет от 40 до 60 процентов по сравнению с 90-процентным уровнем для фосфатных пищевых добавок.
Гиперфосфатемия может повредить кровеносные сосуды организма, увеличивая тем самым риск сердечных заболеваний, инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний. Люди с прогрессирующим заболеванием почек и гиперфосфатемией несут значительно повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти, как отмечалось в исследовании, проведенном в июне 2016 года в Клиническом журнале Американского общества нефрологов .
Хотя связь между гиперфосфатемией и повышенным риском для здоровья изучалась в основном у людей с заболеванием почек, есть некоторые доказательства того, что это состояние также представляет риск для людей с нормальной функцией почек. Исследование, проведенное в сентябре 2018 года в Европейском журнале эпидемиологии с участием более 6000 участников, выявило связь между повышенным уровнем фосфатов и повышенным риском смерти и сердечных заболеваний у мужчин, но не у женщин.
Тем не менее, необходимы дополнительные исследования для дальнейшего выяснения возможных рисков для здоровья, связанных с повышенным уровнем фосфатов в общей популяции.
