Если в последних заголовках вы обеспокоены тем, что все ваши любимые продукты вызывают рак, вы не одиноки. Но у нас есть хорошие новости: нет такой вещи, как вызывающая рак пища. Тем не менее, есть некоторые продукты, которые связаны с повышенным риском заболевания, которые, вероятно, лучше всего ограничить в своем ежедневном рационе.
Согласно исследованию, опубликованному в JNCI Cancer Spectrum в мае 2019 года, плохое питание является движущей силой большого числа предотвратимых диагнозов рака; в 2015 году это число превысило 80 000 человек.
«Диета может играть значительную роль в риске рака, особенно когда вы смотрите на общий образ жизни», - говорит Стейси Кеннеди, старший врач, клинический диетолог и сертифицированный специалист в области онкологического питания в Институте рака Дана-Фарбер.
В то время как рак не различает, употребление в пищу разнообразных свежих продуктов - это один из факторов, который вы можете контролировать. «Речь идет о ваших привычках с течением времени, а не об одном приеме пищи или еде», - говорит Кеннеди. Чтобы достичь здорового баланса в своем рационе, старайтесь, чтобы каждый прием пищи состоял из половины овощей или фруктов, четверти нежирного белка и четверти цельного зерна. И если у вас повышенный риск развития рака (или вы хотите уменьшить свой риск), было бы неплохо уменьшить или исключить эти 10 продуктов, которые были связаны с заболеванием.
1. Продукты с низким питательным качеством
Массовое исследование, проведенное в 2018 году среди 471 495 человек из Французского национального института здравоохранения и медицинских исследований в Париже, показало, что те, кто обычно ел продукты с низким качеством питания, имели более высокий риск развития рака. В частности, мужчины с плохим питанием были более подвержены колоректальному раку, раку верхних дыхательных путей и желудка, а также раку легких. А употребление в пищу продуктов с низким содержанием питательных веществ повышает риск развития рака печени и рака молочной железы у женщин в постменопаузе.
Но какие продукты имеют низкое качество питания? Это продукты, которые вы обычно считаете «вредными для здоровья», потому что они дают тонны калорий без большого количества питательных веществ. Примерами могут служить «легкие закуски с высокой степенью переработки, подслащенные сахаром напитки, рафинированные (белые) зерна, рафинированный сахар, жареные продукты, продукты с высоким содержанием насыщенных и транс-жиров и продукты с высоким гликемическим индексом, такие как картофель», согласно Гарвардской школе TH Chan. общественного здравоохранения. Вместо этого, используйте пищевые продукты с минимальным содержанием питательных веществ, такие как фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, полезные для сердца жиры и нежирный белок.
2. Обработанное мясо
Всемирная организация здравоохранения заявила, что обработанное мясо, такое как хот-доги, ветчина, бекон, колбаса, прошутто и салями, является канцерогенным. Кредит: JackF / iStock / GettyImagesИзучив более 800 исследований на животных и людях, в 2015 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) объявила, что обработанное мясо, такое как хот-доги, ветчина, бекон, колбаса, прошутто и салями, является канцерогенным. «Переработанное и красное мясо явно связано с раком», - говорит Элизабет Платц, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, эпидемиолог и исследователь рака в Университете рака Сидни Киммела при Университете Джона Хопкинса. Хотя точные причины не понятны, считается, что натрий, используемый для консервирования, сочетается с аминами в мясе с образованием канцерогенных соединений и способствует росту кишечных бактерий, которые, как известно, вызывают рак.
Как Американское общество по борьбе с раком (ACS), так и Американские институты исследования рака (AICR) рекомендуют ограничить потребление обработанного мяса, и Кеннеди отмечает, что всего 1-2 унции в день могут увеличить риск рака молочной железы и колоректального рака. Для лучшей альтернативы Кеннеди рекомендует жареную или печеную птицу, потому что вы можете контролировать такие ингредиенты, как натрий.
3. Красное мясо
В той же рекомендации ВОЗ от 2015 года также было установлено, что красное мясо, такое как говядина, свинина и баранина, "может" вызывать рак, хотя точные причины не совсем понятны. Какие именно виды рака? Согласно исследованиям, на которые ссылается ВОЗ: «Самые убедительные, но все еще ограниченные доказательства связи с употреблением в пищу красного мяса относятся к колоректальному раку. Есть также свидетельства связи с раком поджелудочной железы и раком простаты». Тем не менее, в умеренных количествах постное красное мясо может быть хорошим источником белка, витаминов группы В и железа. ACS рекомендует есть менее 18 унций в неделю, а ВОЗ рекомендует всего 11 унций.
4. Обугленное мясо
Многие повара гордятся этими угрюмыми отметками на гамбургерах и стейках, но оказывается, что они не так полезны для вашего здоровья. По словам Платца, когда все виды мяса (включая птицу, говядину и свинину) готовятся при очень высоких температурах, они выделяют химические вещества, которые были связаны с раком у животных.
Согласно ACS, у обугленного мяса есть два относительно компонента: гетероциклические амины (HCAs) и полициклические ароматические углеводороды (PAHs), оба химических вещества, которые, как было установлено, являются мутагенными, то есть они вызывают изменения в ДНК, которые могут увеличить риск развития рака., HCA образуются, когда сахар и вещества в мышечной ткани мяса реагируют на высокую температуру, а ПАУ образуются, когда жир и соки капают на поверхность и вызывают дым. Этот дым поднимается и прилипает к мясу. Когда вы готовите на гриле, Кеннеди рекомендует: «Чаще переворачивайте мясо и избегайте маринадов на основе сахара или добавляйте их после приготовления».
5. Алкоголь
По данным Национального института здоровья (NIH), пьянство увеличивает риск развития рака в вашем горле, голосовой коробке, пищеводе, печени, толстой кишке и прямой кишке, особенно если вы курите. Это может быть потому, что алкоголь убивает клетки, которые должны заменить себя, «и в этом процессе могут происходить мутации», отмечает Платц. AICR отмечает, что только один напиток в день для женщин также связан с раком молочной железы. «Исследования последовательны, даже если неясно, почему», - говорит Платц.
Кеннеди регулярно задает один вопрос: «Лучше ли выбирать красное вино из других спиртов?» Она говорит: «Хотя с точки зрения сердечно-сосудистых заболеваний это лучше, риск рака - это количество алкоголя, а не его тип». Рекомендации ACS и других организаций ограничивают женщин одним, а мужчин - двумя напитками в день.
6. Обработанные продукты
Недавнее исследование BMJ связало с раком «ультрапроцессированные продукты», такие как пирожные, куриные наггетсы и хлеб массового производства. Вероятная причина? По данным ACS, люди, которые едят больше всего обработанных продуктов, с большей вероятностью имеют избыточный вес - этот фактор составляет около 8 процентов всех случаев рака в Соединенных Штатах. А ожирение обычно вызывает ГЭРБ, который физически повреждает пищевод. Затем мутации иногда происходят при репликации клеток, отмечает Платц. Жир также вырабатывает эстроген, и высокий уровень гормона может вызвать рак молочной железы и эндометрия. Более того, ожирение увеличивает вероятность инсулинорезистентности, а гипергликемия связана с более высоким риском многих видов рака.
Итог: «Вам не нужно избегать этих продуктов, но минимизируйте их и выбирайте закуски, такие как свежие фрукты и орехи, хумус с овощами или обезжиренный йогурт и ягоды», - говорит Кеннеди. Когда вы собираете упакованные товары, выбирайте товары с узнаваемыми ингредиентами.
7. Консервы
Консервы с низким содержанием натрия могут быть здоровым и удобным способом вписаться в овощи. Однако, согласно NIH, BPA в некоторых упаковках не только мешает выработке человеческого гормона, но и высокая подверженность BPA связана с раком молочной железы, простаты и яичников. Исследование, проведенное Журналом экологических исследований, показало, что люди, которые ели наиболее консервированные продукты, имели более высокий уровень BPA в моче. Хотя эксперты говорят, что связь между ними слабая, «многие компании решили, что они вообще не хотят использовать BPA в своих продуктах», - говорит Платц. Если вы обеспокоены, Кеннеди говорит: «Используйте свежие или замороженные овощи. Это полезнее для здоровья, так как в нем содержится больше питательных веществ». Ищите банки без BPA или выбирайте продукты, упакованные в стекло, коробки и тетрапакс.
8. Горячий чай и кофе
Исследования связывают горячие напитки, такие как чай и кофе, с раком пищевода, особенно в сочетании с курением. Кредит: bee32 / iStock / GettyImagesЕсли он горит, охладите его: ряд исследований, в том числе исследования BMJ и недавний доклад Annals of Internal Medicine , связывают горячие горячие напитки, такие как чай или кофе, с раком пищевода, особенно в сочетании с курением. Однако эта теория не нова, и ее клинически наблюдали еще в 1930-х годах, когда нью-йоркский врач У.Л. Уотсон писал: «Тепловое раздражение, вероятно, является наиболее постоянным фактором, предрасполагающим к раку пищевода». Причина? Высокая температура убивает клетки, которые могут мутировать при замене, способствуя развитию рака. «Он признан фактором риска развития рака, но не на уровне жары, который американцы обычно пьют», - говорит Платц. Эта связь вызывает больше беспокойства за пределами США в странах, где люди, как правило, пьют свой чай при максимуме ВОЗ, составляющем 65 градусов по Цельсию (149 градусов по Фаренгейту).
9. Фермированный лосось
Все знают, что лосось загружен полезными для вас преимуществами. Он полезен для сердца и содержит воспалительные омега-3 жирные кислоты и незаменимые витамины, такие как D и B. Тем не менее, некоторые фермерские продукты также содержат полихлорированные бифенилы (ПХБ), которые, согласно исследованиям на животных и людях, связаны с раком. в EPA.
В докладе Рабочей группы по охране окружающей среды за 2003 год было установлено, что лосось, выращенный в фермерских хозяйствах, в 16 раз превышает содержание ПХБ в дикой природе и в четыре раза больше, чем говядина. Цифры могут показаться пугающими, но на самом деле нет никаких доказательств того, что уровни ПХБ в выращенном лососе достаточно высоки, чтобы увеличить риск развития рака, предупреждает Платц. Тем не менее, Кеннеди предлагает выбирать дикую рыбу - или рыбу, выращиваемую на устойчивой основе - когда это возможно, потому что уровни некоторых питательных веществ, таких как омега-3, могут быть выше в этих продуктах. Чтобы пожинать плоды рыбы, Кеннеди рекомендует есть две-три порции в неделю. И не забудьте проверить замороженную часть вашего супермаркета, если свежая рыба недоступна.
10. Полноценное молоко
Согласно американскому журналу клинического питания , молочные продукты были связаны с раком простаты. Кеннеди добавил, что чрезмерное потребление цельного молока, в частности, повышает риск смерти от рака простаты. Вероятно, это связано с тем, что высокий уровень кальция может блокировать способность организма вырабатывать витамин D, который, как известно, защищает от всех видов рака, объясняет Платц. «Но трудно достичь высокого уровня кальция с помощью одной диеты. Как правило, вам нужно принимать добавки, чтобы достичь 1500 мг или выше в день», - говорит Платц.
Тем не менее, молочные продукты подают много кальция, белка, йода и витамина D, и Анналы онкологии обнаружили, что молочные продукты оказывают защитное действие против риска колоректального рака у мужчин и женщин. Поэтому вместо того, чтобы отказываться от молочных продуктов, выберите вместо этого варианты с низким содержанием жира и получите немного кальция из растительных источников, таких как шпинат, мангольд, капуста и тофу.
