Что вы ищете при выборе продуктов питания? Как вы думаете, всю информацию, которую вы ищете, можно найти на этикетке еды? Хотя сосредоточение внимания на граммах белка, углеводов или сахара и натрия поможет нам в стремлении оставаться здоровым и стройным, существуют и другие проблемы и секреты пищевой промышленности, о которых вы можете не знать. Читайте дальше, чтобы узнать больше о девяти скрытых фактах, которые пищевая промышленность не хочет, чтобы вы знали. Подсказка: они не все на этикетке.
Что вы ищете при выборе продуктов питания? Как вы думаете, всю информацию, которую вы ищете, можно найти на этикетке еды? Хотя сосредоточение внимания на граммах белка, углеводов или сахара и натрия поможет нам в стремлении оставаться здоровыми и стройными, существуют и другие проблемы и секреты пищевой промышленности, о которых вы можете не знать. Читайте дальше, чтобы узнать больше о девяти скрытых фактах, которые пищевая промышленность не хочет, чтобы вы знали. Подсказка: они не все на этикетке.
1. Только горстка крупных компаний владеет вашей едой
Сотни различных продуктов наводнили проходы супермаркетов, и вы можете подумать, что у вас есть широкий выбор. Но правда в том, что вы просто выбираете среди продуктов, вероятно, произведенных той же материнской компанией - может быть, даже на той же фабрике. Согласно отчету Food & Water Watch о продовольственной монополии, Kellogg Co., General Mills, PepsiCo и Post Foods контролируют почти 80 процентов продаж зерновых, поэтому вам и мне сложно найти коробку с хлопьями, которой не владеете одним из крупных игроков в пищевой промышленности. Покупка у независимых и местных предприятий помогает держать деньги ближе к сообществу. А как насчет качества? По словам профессора Университета штата Мичиган и эксперта по продовольственной системе Филипа Ховарда, который был написан по электронной почте Forbes: «Очень часто, когда приобретается бренд органических продуктов питания, новая материнская корпорация снижает свою приверженность органическим ингредиентам и ищет более дешевые заменители». «.
Сотни различных продуктов наводнили проходы супермаркетов, и вы можете подумать, что у вас есть широкий выбор. Но правда в том, что вы просто выбираете среди продуктов, вероятно, произведенных той же материнской компанией - может быть, даже на той же фабрике. Согласно отчету Food & Water Watch о продовольственной монополии, Kellogg Co., General Mills, PepsiCo и Post Foods контролируют почти 80 процентов продаж зерновых, поэтому вам и мне сложно найти коробку с хлопьями, которой не владеете одним из крупных игроков в пищевой промышленности. Покупка у независимых и местных предприятий помогает держать деньги ближе к сообществу. А как насчет качества? По словам профессора Университета штата Мичиган и эксперта по продовольственной системе Филипа Ховарда, который был написан по электронной почте Forbes: «Очень часто, когда приобретается бренд органических продуктов питания, новая материнская корпорация снижает свою приверженность органическим ингредиентам и ищет более дешевые заменители». «.
2. Сахар может вызвать зависимость
Сегодня более трех из каждых четырех продуктов питания, доступных в супермаркетах в Соединенных Штатах, содержат добавленный сахар. Почему продовольственные компании добавляют избыточный сахар к обработанным продуктам? Как сказал для The Atlantic доктор Роберт Люстиг, профессор педиатрии в детской больнице UCSF Benioff: «В (мозговом) центре поощрения сахар стимулирует нейротрансмиттер дофамин, а допамин стимулирует вознаграждение. Но дофамин также подавляет свой собственный рецептор (который генерирует сигнал вознаграждения.) Это означает, что в следующий раз вам понадобится больше сахара, чтобы генерировать больше дофамина, чтобы генерировать меньше вознаграждения, и так далее, пока вы не потребите много сахара и не получите почти ничего для Это." Говоря прямо, пищевые компании знают, что когда они добавляют сахар, вы собираетесь покупать больше. А когда вы покупаете больше, они увеличивают свою прибыль, делая своих акционеров счастливыми. Чтобы избежать добавления сахара, проверьте этикетку на ингредиенты, оканчивающиеся на «ose» (глюкоза, сахароза, декстроза), потому что это все формы сахара.
Сегодня более трех из каждых четырех продуктов питания, доступных в супермаркетах в Соединенных Штатах, содержат добавленный сахар. Почему продовольственные компании добавляют избыточный сахар к обработанным продуктам? Как сказал для The Atlantic доктор Роберт Люстиг, профессор педиатрии в детской больнице UCSF Benioff: «В (мозговом) центре поощрения сахар стимулирует нейротрансмиттер дофамин, а допамин стимулирует вознаграждение. Но дофамин также подавляет свой собственный рецептор (который генерирует сигнал вознаграждения.) Это означает, что в следующий раз вам понадобится больше сахара, чтобы генерировать больше дофамина, чтобы генерировать меньше вознаграждения, и так далее, пока вы не потребите много сахара и не получите почти ничего для Это." Говоря прямо, пищевые компании знают, что когда они добавляют сахар, вы собираетесь покупать больше. А когда вы покупаете больше, они увеличивают свою прибыль, делая своих акционеров счастливыми. Чтобы избежать добавления сахара, проверьте этикетку на ингредиенты, оканчивающиеся на «ose» (глюкоза, сахароза, декстроза), потому что это все формы сахара.
3. Пищевые требования к здоровью могут быть обманчивы
Сколько раз вы выбирали один продукт над другим, потому что на упаковке написано «натуральное» или «цельное зерно»? Это должно быть здоровее, верно? Хотя буханка хлеба или крекеры могут быть из цельной пшеницы, общая выгода может быть меньше, если в них также содержится соль, сахар или транс-жиры. По словам профессора по питанию из Нью-Йоркского университета Марион Нестле, заявленного для US News, эти заявления являются отвлекающими калориями. «Они заставляют людей забыть о калориях», - говорит она. Не вводите в заблуждение красивые картинки из цельного зерна, фруктов и овощей. Внимательно прочитайте этикетки. Если вы беспокоитесь о содержании натрия, трансжиров или сахара, обязательно ознакомьтесь с разделом «Факты о питании». Кроме того, поскольку ингредиенты перечислены в порядке их количества, хороший способ заключается в том, чтобы убедиться, что первым ингредиентом в списке является фактически цельная пшеница или любой другой ингредиент, который продукт рекламирует в качестве точки продажи.
Сколько раз вы выбирали один продукт над другим, потому что на упаковке написано «натуральное» или «цельное зерно»? Это должно быть здоровее, верно? Хотя буханка хлеба или крекеры могут быть из цельной пшеницы, общая выгода может быть меньше, если в них также содержится соль, сахар или транс-жиры. По словам профессора по питанию из Нью-Йоркского университета Марион Нестле, заявленного для US News, эти заявления являются отвлекающими калориями. «Они заставляют людей забыть о калориях», - говорит она. Не вводите в заблуждение красивые картинки из цельного зерна, фруктов и овощей. Внимательно прочитайте этикетки. Если вы беспокоитесь о содержании натрия, трансжиров или сахара, обязательно ознакомьтесь с разделом «Факты о питании». Кроме того, поскольку ингредиенты перечислены в порядке их количества, хороший способ заключается в том, чтобы убедиться, что первым ингредиентом в списке является фактически цельная пшеница или любой другой ингредиент, который продукт рекламирует в качестве точки продажи.
4. Ритейлеры Big Box более вредны, чем вы думаете
Продуктовые конгломераты являются крупнейшими покупателями и продавцами продуктов питания, и, как таковые, они оказывают огромное влияние на нашу экономику и наши сообщества. По данным Progressive Grocer, в 2011 году сетевые супермаркеты были ответственны за 95 процентов от общего объема продаж. Исследования показали, что многие крупные и национальные сети магазинов на самом деле платят работникам меньше в виде заработной платы и льгот. С другой стороны, согласно серии исследований независимых исследований, проведенной Civic Economics, в которой сравнивается влияние бизнеса, находящегося в частной собственности на экономику, с влиянием крупных сетевых предприятий, выяснилось, что независимые организации предоставляют значительно большие выгоды своей местной экономике, создавая лучшие места. жить. Сетевые магазины и рестораны извлекают местные доходы из сообщества с каждой банковской транзакцией, независимые фактически создают эффективный цикл местных расходов. Чем больше денег остается в сообществе, тем больше рабочих мест, больше инвестиций в коммерческие и жилые районы, дополнительные налоговые поступления для местных органов власти и усиление поддержки местных некоммерческих организаций. Возьмите власть обратно, делая покупки в местных магазинах и на фермерских рынках.
Предоставлено: Blend Images - Андерсен Росс / Brand X Pictures / Getty ImagesПродуктовые конгломераты являются крупнейшими покупателями и продавцами продуктов питания, и, как таковые, они оказывают огромное влияние на нашу экономику и наши сообщества. По данным Progressive Grocer, в 2011 году сетевые супермаркеты были ответственны за 95 процентов от общего объема продаж. Исследования показали, что многие крупные и национальные сети магазинов на самом деле платят работникам меньше в виде заработной платы и льгот. С другой стороны, согласно серии исследований независимых исследований, проведенной Civic Economics, в которой сравнивается влияние бизнеса, находящегося в частной собственности на экономику, с влиянием крупных сетевых предприятий, выяснилось, что независимые организации предоставляют значительно большие выгоды своей местной экономике, создавая лучшие места. жить. Сетевые магазины и рестораны извлекают местные доходы из сообщества с каждой банковской транзакцией, независимые фактически создают эффективный цикл местных расходов. Чем больше денег остается в сообществе, тем больше рабочих мест, больше инвестиций в коммерческие и жилые районы, дополнительные налоговые поступления для местных органов власти и усиление поддержки местных некоммерческих организаций. Возьмите власть обратно, делая покупки в местных магазинах и на фермерских рынках.
5. Обезжиренные и нежирные могут быть менее здоровыми
Когда продукт помечен как «обезжиренный» или «обезжиренный», это не обязательно означает, что он полезнее для здоровья. Когда продовольственные компании создают версию некоторых продуктов с пониженным содержанием жира, они обычно добавляют дополнительный сахар или натрий, чтобы понравиться, поэтому убедитесь, что вы внимательно просматриваете этикетку с фактами питания, прежде чем попасть в реестр. Кроме того, полезные жиры могут помочь нам не чувствовать голода, и, как было показано, они улучшают факторы риска сердечных заболеваний. Здоровые жиры также улучшают уровень сахара в крови и усвоение некоторых питательных веществ. Плюс, они просто вкуснее. Чтобы питаться более здоровой пищей, покупайте натуральные продукты без добавления сахара и хотя бы с небольшим количеством полезных жиров.
Кредит: Катрина Витткамп / DigitalVision / Getty ImagesКогда продукт помечен как «обезжиренный» или «обезжиренный», это не обязательно означает, что он полезнее для здоровья. Когда продовольственные компании создают версию некоторых продуктов с пониженным содержанием жира, они обычно добавляют дополнительный сахар или натрий, чтобы понравиться, поэтому убедитесь, что вы просматриваете этикетку с фактическими данными о питании, прежде чем попасть в реестр. Кроме того, полезные жиры могут помочь нам не чувствовать голода, и, как было показано, они улучшают факторы риска сердечных заболеваний. Здоровые жиры также улучшают уровень сахара в крови и усвоение некоторых питательных веществ. Плюс, они просто вкуснее. Чтобы питаться более здоровой пищей, покупайте натуральные продукты без добавления сахара и хотя бы с небольшим количеством полезных жиров.
6. Некоторые популярные продовольственные компании выучили маркетинговую стратегию как большой табак
7. Реальное влияние использования пестицидов слишком велико
Каждый год приблизительно 1, 1 миллиарда фунтов пестицидов используются в Соединенных Штатах для сельского хозяйства. Из-за неточного характера применения на больших объемах культур, по оценкам, 99, 9 процента этих пестицидов также попадают в окружающую среду. Даниэль Уолтон, выпускник факультета наук о растениях Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн, объясняет: «Производители должны покрывать огромную площадь пестицидами, чтобы обеспечить защиту каждой поверхности каждого растения, но лишь небольшое количество химическое вещество необходимо для уничтожения любого данного насекомого. Остальная часть пестицида затем выщелачивается в окружающую среду или остается в виде остатков на пище ». Некоторые проблемы общественного здравоохранения включают острые отравления и болезни, рак и другие хронические неврологические, респираторные, репродуктивные и когнитивные последствия. А как насчет экологических затрат? Пестициды уничтожают полезных природных хищников и паразитов как в природных, так и в сельскохозяйственных экосистемах, вызывая крупные вспышки вторичных вредителей.
Кредит: Федерико Ростаньо / iStock / Getty ImagesКаждый год приблизительно 1, 1 миллиарда фунтов пестицидов используются в Соединенных Штатах для сельского хозяйства. Из-за неточного характера применения на больших объемах культур, по оценкам, 99, 9 процента этих пестицидов также попадают в окружающую среду. Даниэль Уолтон, выпускник факультета наук о растениях Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн, объясняет: «Производители должны покрывать огромную площадь пестицидами, чтобы обеспечить защиту каждой поверхности каждого растения, но лишь небольшое количество химическое вещество необходимо для уничтожения любого данного насекомого. Остальная часть пестицида затем выщелачивается в окружающую среду или остается в виде остатков на пище ». Некоторые проблемы общественного здравоохранения включают острые отравления и болезни, рак и другие хронические неврологические, респираторные, репродуктивные и когнитивные последствия. А как насчет экологических затрат? Пестициды уничтожают полезных природных хищников и паразитов как в природных, так и в сельскохозяйственных экосистемах, вызывая крупные вспышки вторичных вредителей.
По данным Центра открытой политики секретов, отдельные лица и политические комитеты, связанные с агробизнесом, внесли более 90 миллионов долларов на федеральном уровне в цикле выборов 2012 года. На фронте лоббирования отрасль потратила около 138 миллионов долларов в том же году, при этом сельское хозяйство и пищевая промышленность были одними из крупнейших участников. По совпадению, эти две отрасли увеличили свои расходы на лоббирование за последние два года, так как Конгресс рассмотрел новые правила безопасности пищевых продуктов и требования о раскрытии информации в маркировке, которые повлияют на их продукцию. Однако министерство сельского хозяйства США (USDA) недавно сделало шаг в правильном направлении, выделив более 52 миллионов долларов на поддержку растущей органической промышленности и местных и региональных продовольственных систем в рамках пяти своих программ грантов. Кроме того, первая леди Мишель Обама начала кампанию «Давайте двигаться», поощряя здоровое питание и снижая уровень ожирения у детей.
Кредит: Катрина Витткамп / DigitalVision / Getty ImagesПо данным Центра открытой политики секретов, отдельные лица и политические комитеты, связанные с агробизнесом, внесли более 90 миллионов долларов на федеральном уровне в цикле выборов 2012 года. На фронте лоббирования отрасль потратила около 138 миллионов долларов в том же году, при этом сельское хозяйство и пищевая промышленность были одними из крупнейших участников. По совпадению, эти две отрасли увеличили свои расходы на лоббирование за последние два года, так как Конгресс рассмотрел новые правила безопасности пищевых продуктов и требования о раскрытии информации в маркировке, которые повлияют на их продукцию. Однако министерство сельского хозяйства США (USDA) недавно сделало шаг в правильном направлении, выделив более 52 миллионов долларов на поддержку растущей органической промышленности и местных и региональных продовольственных систем в рамках пяти своих программ грантов. Кроме того, первая леди Мишель Обама начала кампанию «Давайте двигаться», поощряя здоровое питание и снижая уровень ожирения у детей.
9. Продовольственные компании продают нездоровую пищу детям
Исследование, опубликованное в журнале «Педиатрия: официальный журнал» Американской академии педиатрии, показало, что дети предпочитают вкус продуктов (включая закуски) чаще, когда на упаковке изображен забавный персонаж мультфильма. Хуже всего во всем этом то, что влияние на вкусовые предпочтения сильнее для продуктов с высоким содержанием энергии и питательных веществ. Политика и усилия начинают противостоять этому. Министерство сельского хозяйства США недавно выпустило стандарты питания Smart Snacks in School, которые устанавливают правила ограничения калорий, жиров, сахара и натрия и запрещения употребления нездоровой пищи в торговых автоматах, магазинах и закусочных. Кроме того, Всемирная организация здравоохранения призвала правительства сократить продажи нездоровой пищи для детей, и в результате 11 крупнейших компаний взяли на себя обязательство усилить контроль над этим вопросом к 2016 году.
Предоставлено: Пол МакГи / Момент / Getty ImagesИсследование, опубликованное в журнале «Педиатрия: официальный журнал» Американской академии педиатрии, показало, что дети предпочитают вкус продуктов (включая закуски) чаще, когда на упаковке изображен забавный персонаж мультфильма. Хуже всего во всем этом то, что влияние на вкусовые предпочтения сильнее для продуктов с высоким содержанием энергии и питательных веществ. Политика и усилия начинают противостоять этому. Министерство сельского хозяйства США недавно выпустило стандарты питания Smart Snacks in School, которые устанавливают правила ограничения калорий, жиров, сахара и натрия и запрещения употребления нездоровой пищи в торговых автоматах, магазинах и закусочных. Кроме того, Всемирная организация здравоохранения призвала правительства сократить продажи нездоровой пищи для детей, и в результате 11 крупнейших компаний взяли на себя обязательство усилить контроль над этим вопросом к 2016 году.
Что вы думаете?
Знаете ли вы обо всех этих проблемах? Было ли это чем-то неожиданным для вас - почему или почему нет? Насколько этика влияет на ваши решения о покупке продуктов питания? Что еще мы можем или должны сделать все мы? Поделитесь своими мыслями с сообществом, оставив комментарий ниже.
Кредит: monkeybusinessimages / iStock / Getty ImagesЗнаете ли вы обо всех этих проблемах? Было ли это чем-то неожиданным для вас - почему или почему нет? Насколько этика влияет на ваши решения о покупке продуктов питания? Что еще мы можем или должны сделать все мы? Поделитесь своими мыслями с сообществом, оставив комментарий ниже.
