Согласно FDA, треска является одним из «лучших вариантов» для употребления морепродуктов в качестве части здоровой для сердца диеты, причем некоторые из самых низких уровней содержания ртути среди рыбы. Лучший способ приготовить треску на здоровом для сердца обеде - испечь ее.
Знайте Основное Питание Запеченная Треска
В своем Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы Управление по профилактике заболеваний и укреплению здоровья рекомендует употреблять не менее 8 унций морепродуктов в неделю. По данным Министерства сельского хозяйства США, треска доставляет много белка - примерно 20 граммов в каждой порции по 4 унции. В порции содержится всего 1, 3 грамма жира и 155 калорий, если вы запекаете его без добавления масла.
Однако, если вы решите покрыть рыбу маслом, маргарином или маслом, количество калорий возрастет до 205, согласно USDA. Содержание жира увеличится до 6, 71 грамма.
Треска богата множеством витаминов, минералов и других питательных веществ. Вот что вы получите в порции на 4 унции:
Витамины:
- Витамин А - 10, 2 международных единиц
- B1 (тиамин) - 0, 168 миллиграмма
- В2 (рибофлавин) - 0, 15 мг
- B3 (ниацин) - 2, 22 миллиграмма
- B6 (пиридоксин) - 0, 13 миллиграмма
- B9 (фолат) - 8, 4 мг
- B12 - 2, 03 международных единиц
- Витамин D - 0, 68 международных единиц
- Витамин Е - 0, 61 международная единица
- Витамин К - 0, 791 международная единица
Полезные ископаемые:
- Кальций - 44, 1 мг
- Медь - 0, 06 миллиграмм
- Железо - 1, 08 миллиграмма
- Магний - 29, 4 мг
- Фосфор - 349 мг
- Калий - 310 мг
- Селен - 31, 4 международных единиц
- Натрий - 475 мг
- Цинк - 0, 61 миллиграмм
Другие питательные вещества:
- Бета-каротин - 1, 13 международных единиц
- Лютеин + зеаксантин - 2, 26 международных единиц
- Ретинол - 10, 2 международных единиц
Испечь треску
Лучшие рецепты трески не будут на вкус, если ваша рыба не свежая. Выбирайте свежие филе, которые пахнут как море, а не как рыбки или аммиак, советует Управление по контролю за продуктами и лекарствами. Мякоть должна быть твердой и пружинить при легком нажатии. Если вы покупаете рыбу целиком, обратите внимание на чистые глаза и красные жабры. Рыба, помеченная как ранее замороженная, может не иметь этих характеристик, но все равно должна пахнуть свежей.
При покупке замороженной трески убедитесь, что в ней нет ледяных кристаллов или мороза, а тело не сгибается. Также убедитесь, что упаковка не раздавлена и не порвана. Оттепель на ночь в холодильнике, прежде чем использовать его.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Приготовьте рыбу с приправами и положите на алюминиевую фольгу в форму для выпечки. Запекать рыбу в течение 10 минут на каждый дюйм толщины. Если ваше филе толщиной в полдюйма, запекайте его всего 5 минут.
Следите за уловом, чтобы убедиться, что он не становится эластичным. Рыба делается, когда ее внутренняя температура составляет 145 F, согласно термометру мяса. Его мякоть должна быть непрозрачной, белой и легко шелушиться при прокалывании вилкой.
Клиника Майо предлагает приправить треску приправой Old Bay перед тем, как положить ее в духовку. В качестве альтернативы можно полить филе медом и обвалять в измельченной приправленной начинке, согласно простым рецептам трески на веб-сайте организации.
Испечь это тщательно
Независимо от того, как вы решите приготовить треску в духовке, важно убедиться, что она полностью готова. Рыба является хозяином паразитов, которые безвредны при попадании в организм в неживом состоянии, согласно Центру по контролю за заболеваниями BC. Хотя столы для подсвечивания используют свет для удаления паразитов из свежего улова, при приготовлении филе трески не редкость найти случайного червя.
При приготовлении филе трески используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигает 145 F. Вы также можете узнать, приготовлена ли треска, посмотрев, превратилась ли мякоть из полупрозрачной в белую.
Рыба должна легко отслаиваться и отделяться от костей. Старайтесь не готовить филе трески слишком долго, чтобы рыба не стала жесткой, эластичной и без запаха.
Наиболее распространенными паразитами, которых нужно остерегаться при недоваренной треске, являются круглые черви Анисакис. Также известные как черви трески, черви сельди или черви тюленя, они могут вызывать желудочные симптомы от нескольких часов до нескольких недель. Обратитесь к врачу, если у вас есть симптомы, связанные с употреблением недоваренной рыбы.
Замораживание рыбы до внутренней температуры -4 F в течение не менее 7 дней или -31 F в течение 15 часов также убьет паразитов. Не все домашние морозильники достигают этих температур. Согласно FDA, недорогой бытовой термометр - лучший способ узнать, насколько холодным становится ваш морозильник.
