Здоровое зерно может быть основой сбалансированной диеты, а гречка или каша, возможно, стоит попробовать в качестве альтернативы вашей обычной пшенице. Вы можете использовать гречневую крупу для гарнира или запеканок или использовать гречневую муку вместо пшеничной муки в блинах и других хлебобулочных изделиях. Гречневая крупа не обязательно полезнее, чем обычная пшеница, и лучший способ - употреблять в пищу разнообразные цельные и обогащенные зерна.
Калории и Макронутриенты
Каждая чашка гречихи обеспечивает 583 калории, и в чашке твердой красной озимой пшеницы содержится 628 калорий, которая является наиболее распространенной в США. Гречка содержит 23 грамма белка и 6 граммов жира, а пшеница содержит 24 грамма. белка и 3 грамма жира на чашку. Пшеница почти не содержит насыщенных жиров, а в гречневой крупе всего 1 грамм, а в обоих зернах нет холестерина. Оба зерна с высоким содержанием углеводов, с 122 до 136 грамм на чашку.
Диетическое волокно
Гречневая крупа дает 17 граммов клетчатки на чашку, а у красной твердой озимой пшеницы - 23 грамма. Пищевые волокна могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку они снижают уровень плохого холестерина ЛПНП в крови, а хорошими источниками являются овощи, фрукты, бобы, орехи и цельное зерно. Старайтесь получать как минимум 14 граммов клетчатки на каждые 1000 калорий, которые вы едите, в соответствии с Диетическими рекомендациями 2010 года Министерства здравоохранения и социальных служб США.
Витамины в пшенице
Гречка и цельнозерновая красная пшеница богаты витаминами группы В, включая ниацин, фолат, тиамин и пантотеновую кислоту. Эти витамины необходимы для энергетического обмена и здоровья сердца. Обогащенные рафинированные зерна, такие как обогащенная белая мука из пшеницы, могут иметь важное значение в вашем рационе, так как они содержат дополнительный тиамин, ниацин, рибофлавин и фолиевую кислоту, в соответствии с Руководством по питанию от Министерства здравоохранения и социальных служб США 2010 года.
Минералы в пшенице
Гречка содержит 782 миллиграмма калия, а пшеница содержит 697 миллиграммов калия на чашку, и оба зерна, естественно, почти не содержат натрия. Дрожжевой хлеб может быть распространенным источником пшеницы в вашем рационе, и в нем много натрия. Диета с высоким содержанием натрия и низким содержанием калия может вызвать высокое кровяное давление и увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта. Магний является еще одним важным минералом для здорового кровяного давления, и чашка гречихи имеет 393 миллиграмма, в то время как пшеница имеет 242 миллиграмма. У гречихи есть 3 миллиграмма железа, а у пшеницы - 6 миллиграммов, по сравнению с ежедневной ценой в 18 миллиграммов железа.
