Хлеб и картофель не обязательно вредны для здоровья, но вы можете исключить их из своего рациона или съесть их в небольших количествах, если у вас диабет, чтобы помочь предотвратить всплески сахара в крови. Диеты с низким содержанием углеводов, такие как диета Аткинса, исключают хлеб и картофель, потому что в них много углеводов. Однако, в конечном счете, калории являются наиболее важным фактором потери веса, поэтому вы все равно можете сбросить вес, не отказываясь от хлеба и картофеля, если считать калории и создавать дефицит калорий.
Углеводы в хлебе и картофеле
Если у вас диабет, поставщик медицинских услуг может работать с вами, чтобы определить правильное количество углеводов, которое вы должны есть в день, исходя из вашего состава тела и уровня активности. Если вы пытаетесь ограничить потребление углеводов, вам может потребоваться есть хлеб и картофель в небольших количествах, или вы можете отказаться от них полностью. Всего один ломтик хлеба дает вам около 50 граммов углеводов, и Американская диабетическая ассоциация рекомендует употреблять не более 45–60 граммов углеводов за один прием пищи, если иное не предписано вашим лечащим врачом.
Гликемический индекс
Гликемический индекс - это шкала, показывающая, как быстро пища повышает уровень глюкозы. Картофель и белый хлеб с высоким гликемическим индексом, что означает, что если вы диабетик, вам нужно ограничить их потребление и сочетать их с продуктами с низким ГИ, чтобы сбалансировать их. Цельнозерновой хлеб из муки грубого помола и хлеб из тыквы на самом деле имеют низкий гликемический индекс, поэтому вам не нужно полностью исключать хлеб как диабетик.
Калории в хлебе и картофеле
Низкоуглеводные, высокобелковые диеты
Исследование, опубликованное в «Диабете» в 2009 году, показало, что низкоуглеводные диеты не помогают вам сбросить вес больше, чем диеты с низким содержанием жиров. В исследовании, опубликованном в 2010 году в «Медицинском журнале Новой Англии», ученые обнаружили, что диеты с высоким содержанием белка / низким содержанием углеводов являются наиболее эффективными для снижения веса по сравнению с рационом с низким содержанием белка / низким содержанием углеводов, низким содержанием белка / высоким диеты с высоким содержанием белка и высоким содержанием углеводов. Ученые предположили, что причиной может быть то, что продукты, богатые белком, более насыщают, чем продукты, богатые углеводами, в результате чего вы потребляете меньше калорий.
Продукты Замены
Найдите рецепты с низким содержанием углеводов, которые используют цветную капусту в качестве заменителя картофеля и хлеба. Используя кухонный комбайн, вы можете смешать соцветия цветной капусты со сливками или маслом, зеленью и солью, чтобы приготовить «картофельное пюре». Если для рецепта требуется картофель, его часто можно заменить другим корнеплодом, таким как морковь или свекла. Если вам просто нужны кусочки хлеба для бутерброда, попробуйте вместо этого сделать обертку с листовой зеленью, такой как салат или зелень.
