С таким количеством различных типов масел, доступных для приготовления и выпечки, может быть почти невозможно держать их все прямыми. Какая разница? Скажем, вы работаете с коробкой купленной в магазине смеси для тортов, которая требует растительного масла. Можете ли вы заменить рапсовое масло растительным маслом?
Чаевые
Да, рапсовое масло - это тип растительного масла, которое в основном взаимозаменяемо с другими маслами в кулинарии и выпекании
Преимущества растительных масел
Хотя жир часто искажается как вредный для усилий по снижению веса и здоровья сердца, эксперты, такие как члены Американской кардиологической ассоциации, скажут вам, что диетический жир важен - и растительные жировые источники, такие как масло, являются гораздо лучшим выбором, чем жир. масло, потому что масла полны мононенасыщенных жиров и полиненасыщенных жиров.
Обычно называемые «хорошие жиры», мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры помогают повысить уровень холестерина. Они отличаются от насыщенных жиров, которые в основном содержатся в сливочном масле, но в меньшей степени в растительных маслах, что может повысить уровень холестерина.
Когда вы выбираете определенный тип масла для приготовления пищи, Американская ассоциация кардиологов рекомендует найти масло, содержащее менее 4 граммов насыщенного жира на столовую ложку. В противном случае большинство распространенных кулинарных масел можно использовать взаимозаменяемо.
Хотя наиболее популярными на рынке являются масло канолы, кукурузное масло, оливковое масло, арахисовое масло, сафлоровое масло и соевое масло, все они подпадают под действие растительных масел. Продукты, которые продаются и продаются в виде растительного масла, как правило, представляют собой смесь двух или более видов масла.
Использование масла канолы для выпечки
Так что, если ваш рецепт торта требует растительного масла, вы можете легко заменить растительное масло рапсовым маслом, потому что, в общем, рапсовое масло является растительным маслом. CanolaInfo.org рекомендует рапсовое масло для выпечки, потому что оно имеет нейтральный вкус и легкую текстуру, которая подходит для различных целей. Масло канолы для выпечки также хорошо работает, потому что оно обладает высокой жаростойкостью.
Масло канолы хорошо подходит для других видов масел. Несмотря на то, что в любом типе масла содержится 14 граммов жира на столовую ложку, по данным USDA FoodData Central, масло канолы содержит наименьшее количество насыщенных жиров, приблизительно 1 грамм. Его оставшиеся жирные кислоты представляют собой соотношение мононенасыщенных жиров к полиненасыщенным жирам 2-1.
Поскольку Mazola Vegetable Plus представляет собой смесь соевого и рапсового масла, в нем содержится 1, 5 грамма насыщенных жиров (обратите внимание, что он рекламирует себя на 25 процентов меньше жира, чем растительные масла, выпускаемые Криско и Вессоном, - но он по-прежнему имеет полграмма). больше, чем чистое масло канолы).
Как они сравниваются с другими видами масла, кроме канолы? Например, возьмите растительное масло против кукурузного масла. Кукурузное масло содержит 2 грамма насыщенного жира, поэтому растительное масло Криско и Вессона по сравнению с кукурузным маслом будет таким же с этой точки зрения, а у Мазолы будет небольшое преимущество. Кукурузное масло имеет соотношение 1: 2 грамма мононенасыщенных жиров к полиненасыщенным жирам, так же как и растительное масло Crisco и Wesson. Таким образом, что касается растительного масла по сравнению с кукурузным маслом, это может быть галстук.
Как объясняет «Мичиганская медицина», мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры полезны для вас, потому что они понижают уровень холестерина ЛПНП (или плохого холестерина), а мононенасыщенные жиры очень полезны для вас, поскольку поддерживают уровень холестерина ЛПВП (хорошего холестерина) в норме.
Благодаря содержанию мононенасыщенных жиров в два раза больше, чем полиненасыщенных, каноловое масло может стать тем, которое станет победителем среди этих растительных масел. Таким образом, если вы замените масло канолы растительным маслом при выпечке, вы можете дать себе небольшое преимущество в хороших жирах.
