Приготовление на пару является эффективным способом приготовления практически любого овоща, включая красный или зеленый сладкий перец или острый перец чили. Питательные вещества сохраняются, потому что пар нагревает перец, который никогда не касается воды. Перец на пару также сохраняет свой аромат, цвет и большую часть своей хрустящей текстуры. В зависимости от сорта и зрелости, перец содержит клетчатку, калий, кальций и витамины А и С.
Сладкий перец
Помойте перец под прохладной проточной водой, используя мягкую щетку для овощей. Разрежьте болгарский перец пополам, затем используйте кончик ножа для очистки овощей, чтобы удалить семена, стебель и клетчатку. Приготовьте пару, если вы готовите блюдо, например, фаршированный перец. Другие рецепты могут призывать перец нарезать кусками. Вы также можете готовить на пару весь перец. Отрежьте верх, затем вычистите семена, стебли и клетчатку. Варить перец поменьше целый.
Перцы чили
Во время чистки острого перца чили защищайте руки перчатками, а затем мойте руки, даже если вы носите перчатки. Никогда не прикасайтесь к своим глазам, потому что острый перец содержит масла, достаточно сильные, чтобы вызвать болезненные ожоги. Поскольку перцы чили маленького размера, вы можете приготовить их на пару или разрезать пополам и использовать ложку или нож, чтобы удалить волокна внутри.
Оборудование
При приготовлении на пару требуется глубокая кастрюля с крышкой и металлический дуршлаг или пароход, который помещается в кастрюлю. Если вы хотите приготовить на пару весь сладкий перец, используйте пароварку, достаточно большую, чтобы держать перец в вертикальном положении. Поместите около 2 дюймов воды в кастрюлю. Не используйте слишком много воды - если вода достаточно высока, чтобы касаться дна парохода, в итоге вы получите вареные перцы вместо отпаренных перцев.
Паром
Чтобы отпарить перец, положите его в корзину, когда вода закипит. Накройте кастрюлю плотно, затем выключите горелку, чтобы вода кипела. Варите целые перцы примерно от 6 до 8 минут, в зависимости от желаемого уровня готовности. Кусочки перца или маленькие, целые перцы готовят на пару в течение 2–5 минут.
