Чем больше черники исследуют, тем больше мы видим, что у них есть хорошее питание. Черника содержит значительное количество антоцианадинов, антиоксидантных соединений, которые производят блюз, пурпурный и красный во фруктах и овощах. Черника содержит эллаговую кислоту, еще один фитохимический препарат, защищающий клетки от повреждений. Черника является хорошим источником витаминов С, Е, марганца и клетчатки. Группа вакцин (латинское название для семьи), которая включает чернику и клюкву, может помочь предотвратить инфекцию мочевых путей и рак. В 1999 году NIH одобрил исследование, показавшее, что черника эффективна в снижении влияния возраста на нервную ткань.
Свежая цельная черника
Летом чернику можно найти свежей и относительно недорогой. Употребление в пищу свежей черники обеспечивает клетчатку, содержание воды и больше витамина С и калия, чем в консервированных ягодах При меньшей калорийности на 90 калорий свежая черника является хорошей низкокалорийной закуской или дополнением к хлопьям, хлебу и салатам. У них низкий гликемический индекс по сравнению с большинством фруктов. Свежая черника также является отличной закуской для детей, так как она сладкая, маленькая и портативная, и для ее приготовления не требуется ничего, кроме хорошего мытья. Из-за большого количества пектина (сложного углевода и естественного загустителя), черника отлично подходит для варенья, желе и соусов.
Замороженная черника
Черника сушеная
Довольно дорогая, но ценная на питательное золото сушеная черника является отличным источником клетчатки, сложных углеводов и антиоксидантов. Сушеные ягоды отлично подходят для походов и походов, их можно использовать в мюсли, бискотти и горячих хлопьях или просто носить с собой в рюкзаке для быстрого и полезного перекуса. В то время как замораживание может разрушить некоторое содержание витаминов, сушка также делает это, практически исключая большинство витаминов С и Е, но концентрируя минералы, такие как кальций и клетчатку, вынимая почти всю воду. Исследования показывают, однако, что высоко оцененные антиоксидантные свойства черники в основном сохраняются большинством методов сушки. И в то время как дикие ягоды в любой форме могут иметь немного более высокие значения для питательных веществ, обычные выращиваемые ягоды все еще содержат больше антиоксидантов, клетчатки и многих витаминов и минералов, чем другие фрукты.
