Глютеновая болезнь, которая может быть определена как аллергия на глютен, поражает 1 процент всех американцев, согласно Центру исследований целиакии при Медицинской школе Университета Мэриленда. Целиакия - это серьезное заболевание, которое может увеличить риск возникновения аутоиммунных заболеваний, остеопороза, бесплодия и рака. Устранение глютена, который содержится в таких зернах, как пшеница, рожь, ячмень, овес и продукты, содержащие эти зерна, является единственным средством лечения. Рис не содержит глютена, но вздутие живота является одним из многих симптомов, которые могут указывать на то, что вы подвергались воздействию глютена.
Вздутие живота с рисом
Следите за глютенсодержащими ингредиентами
Независимо от того, готовили ли вы рис самостоятельно, покупали ли вы коммерчески готовый пакет риса или ели, глютен мог бы попасть в ваш рис. Такие ингредиенты, как приправы, гидролизованный растительный белок, ароматизаторы, красители и пищевой крахмал могут скрывать глютен. Всегда читайте списки ингредиентов или спрашивайте, какие ингредиенты используются во время еды вне дома. Выберите рис, приготовленный на рынке, который сертифицирован как безглютеновый, чтобы быть на безопасной стороне, или сделайте свой собственный рис, используя только безглютеновые ингредиенты, чтобы предотвратить вздутие живота и другие нежелательные побочные эффекты потребления глютена.
Перекрестное загрязнение
Хотя ваш рис, возможно, был приготовлен с использованием только безглютеновых ингредиентов, он может быть загрязнен глютеном через перекрестное загрязнение, которое может произойти, если некоторые ингредиенты, используемые в вашем безглютеновом рисе, были приготовлены с той же разделочной доской, мерными ложками, или чашки или посуда, используемые для приготовления других продуктов, содержащих глютен. Чтобы предотвратить перекрестное загрязнение, приготовьте рис отдельно от других продуктов, содержащих глютен, в вашем доме или попросите использовать только чистую посуду и кухонное оборудование при еде вне дома. Несколько крошек хлеба, даже если вы их не видите, достаточно, чтобы вызвать проблемы со здоровьем у больных с целиакией.
