Сковороды и формы для выпечки - это два тесно связанных вида посуды. Часто они могут использоваться взаимозаменяемо, причем каждый выполняет функцию другого. Разница между этими двумя методами в большей степени зависит от обычаев и традиций, чем от физического. Однако можно сделать некоторые обобщения.
Типичная жаровня
Соки и протеины из вашего жареного мяса готовятся на сковороде - и их трудно удалить - поэтому сковороды для жарения сделаны из прочных материалов, которые выдержат мойку. Они обычно сделаны из алюминия или другого металла, хотя стекло и керамика также используются. Они предназначены для хранения индеек и других больших кусков жареного мяса, поэтому большинство противней имеют стороны от 2 1/2 до 3 дюймов в высоту, чтобы в них можно было готовить соки. Многие сковороды имеют дно с выемками или подставку для поджаривания над кулинарными соками.
Типичная форма для выпечки
Формы для выпечки более гибкие по размеру и форме, чем формы для запекания. Они обычно изготавливаются из стекла или керамики, хотя также используется эмалированный чугун и другие материалы. Формы для выпечки могут быть круглыми, квадратными или продолговатыми, неглубокими или глубокими, но у большинства есть стороны только 1 или 2 дюйма высотой. Многие поставляются с подходящей крышкой, подходящей для использования в духовке или холодильнике.
Различия
Сковороды различаются по размеру, но даже маленький может вместить достаточно большое жаркое, чтобы накормить небольшую семью, или может содержать одну или две цыплята. Формы для выпечки, как правило, меньше, потому что даже большие запеканки меньше, чем у индейки в натуральную величину. Противни для жарения обычно включают в себя подставку, а для выпечки - нет. Формы для выпечки чаще идут с крышкой. Противни для жарения также с большей вероятностью имеют антипригарное покрытие, будь то эмаль или современный полимер.
Пользы
Основное использование сковороды - жарение продуктов. Тем не менее, ничто не мешает использовать его в качестве негабаритной формы для выпечки для приготовления большого пирога, запеканки или гарнира. Если на вашей сковороде нет крышки, ее можно импровизировать с помощью алюминиевой фольги. Формы для выпечки имеют более широкий спектр применения; они могут служить крошечными одноразовыми формочками для крем-брюле или контейнерами для самых больших запеканок. Как правило, они нагреваются быстрее, чем металлические сковороды, и лучше удерживают тепло, поэтому иногда необходимо регулировать температуру в духовке. Форма для выпечки также может быть использована для запекания.
