Для быстрого приготовления выберите тонкие отбивные без костей серовато-розового цвета и небольшое количество жирного мрамора. 1/2-дюймовая отбивная готовит быстрее, чем более толстые нарезки. Если это возможно, размораживайте замороженные свиные отбивные в холодильнике, но в крайнем случае вы можете готовить их из замороженных, если вы дольше готовите.
Pan-Сковорода
Жарить на сковороде в небольшом количестве горячего растительного масла - самый быстрый способ приготовления свиных отбивных без костей. Приправьте котлеты любимым рубом и поместите их в предварительно разогретую сковороду. Для 1/2-дюймовой отбивной в горячей сковороде требуется от двух до четырех минут с каждой стороны.
зажаренный
Жареные свиные отбивные примерно в 4 дюймах от жары с открытой дверцей. Дайте 8–9 минутам общего времени приготовления для 3/4-дюймовой отбивной, повернув их на полпути во время приготовления или когда они станут коричневыми сверху. Включите вентилятор при приготовлении пищи и ожидайте немного дыма.
гриль
Хотя гриль часто требует больше подготовки и очистки, он может быть быстрым и легким, если у вас есть газовый или электрический гриль. Разогрейте гриль, пока вы приправляете отбивные. Вставьте термометр для мяса в духовку в самую толстую часть отбивной и не поддавайтесь желанию заглянуть - закрытая крышка удерживает тепло для быстрого приготовления. Разрешить общее время гриля от восьми до девяти минут для 3/4-дюймовой отбивной на среднем огне.
запеченный
Отбивные из свинины запекают в течение примерно 25 минут в духовке с температурой Фаренгейта. Хотя выпечка длится дольше, они в основном без присмотра. Просто установите таймер, чтобы вы не забыли их, пока готовите оставшуюся еду. Приготовьте отбивные к маринованию, панировке или просто приправьте их любимым кусочком.
Безопасная температура приготовления
Министерство сельского хозяйства США снизило свои рекомендации по безопасной температуре приготовления свинины. В прошлом свинина считалась безопасной только тогда, когда ее хорошо готовили; но в новых рекомендациях рекомендуется готовить котлеты до внутренней температуры не менее 145 ° F и дать им постоять не менее 3 минут перед подачей на стол. Температура продолжает расти примерно на 5-10 градусов во время отдыха.
