В настоящее время сложно найти сухие завтраки без фолиевой кислоты. Фолиевая кислота также известна как фолат, который является естественной формой витамина B9 - водорастворимого витамина, который содержится в продуктах питания. Фолиевая кислота является дополнительной формой и добавляется в пищу с 1998 года.
Решение об обогащении зерновых и хлебобулочных изделий фолиевой кислотой было принято с целью предотвращения дефектов нервной трубки. Harvard Health объясняет, что фолиевая кислота на 85 процентов лучше усваивается, чем фолат, содержащийся в пищевых продуктах. Центры по контролю за заболеваниями утверждают, что обогащение фолиевой кислотой в зерновых продуктах помогает предотвратить 1300 случаев дефектов нервной трубки в год.
Почему следует избегать фолиевой кислоты?
Некоторые люди ищут продукты без фолиевой кислоты из-за недавней озабоченности тем, что потребление фолиевой кислоты связано с расстройством аутистического спектра. Об этом обсуждали в обзоре Brain Sciences за ноябрь 2017 года. Существуют исследования, которые показывают снижение риска расстройств аутистического спектра в результате приема фолиевой кислоты, в то время как другие показывают замедленное нейрокогнитивное развитие у детей матерей, которые употребляли диетическую фолиевую кислоту из обогащенных продуктов и имели неметаболизированную фолиевую кислоту в крови.
В обзоре за 2017 год сделан вывод о том, что хотя рекомендуемое суточное потребление (RDA) очень полезно для предотвращения дефектов нервной трубки и даже для предотвращения расстройств аутистического спектра, потребление большего количества фолиевой кислоты, чем RDA, может способствовать распространенности этого расстройства. Авторы исследования рекомендуют проводить дальнейшие исследования.
CDC объясняет, что люди, которые потребляют фолиевую кислоту из обогащенных продуктов и витаминных добавок или их комбинацию, могут иметь неметаболизированную фолиевую кислоту в своей крови. Тем не менее, они также утверждают, что неметаболизированная фолиевая кислота не вызывает никаких проблем со здоровьем.
Фолиевая кислота
Морепродукты, мясо, свинина, птица, конфеты и сладости не содержат фолиевой кислоты. В большинстве безглютеновых зерновых продуктов не содержится обогащенной фолиевой кислоты, говорится в статье, опубликованной в мае 2019 года в журнале « Современные разработки в области питания» . Поэтому, если вы хотите завтракать без фолиевой кислоты или хлеб без фолиевой кислоты, безглютеновые продукты могут предоставить вам эту возможность.
Неопровержимые научные данные, а также CDC, Harvard Health и другие органы здравоохранения сходятся во мнении, что получение рекомендуемой суточной нормы витамина B9 во время беременности имеет решающее значение для предотвращения дефектов нервной трубки, таких как расщелина позвоночника и анэнцефалия у детей. CDC рекомендует 400 микрограммов фолиевой кислоты каждый день. Если вы предпочитаете получать фолиевую кислоту из пищевых источников, есть много доступных.
Некоторые продукты с высоким содержанием фолиевой кислоты - эдамам (482 микрограмма на чашку), аррорут (405 микрограммов на чашку), римская фасоль (366 микрограммов на чашку), чечевица (358 микрограммов на чашку), горох с черными глазами (355 микрограммов на чашку) печень ягненка (340 микрограммов в 3 унции), бобы мунг (221 микрограмм на чашку), бобы пинто (294 микрограмма на чашку) и нут (282 микрограмма на чашку).
