Запекание самородков сома - это здоровая альтернатива приготовлениям в южном стиле, которые требуют запекания и жарки рыбы во фритюре. Хотя у сома очень мягкий вкус, который улучшается при жарке во фритюре, вы можете эффективно сократить количество потребляемых калорий, не жертвуя вкусом, выпекая кусочки сома в духовке. Купите самородки в своем супермаркете или попробуйте нарезать филе сома на кусочки размером с укус, чтобы создать либо хрустящие, обжаренные в духовке самородки, либо смаженные маслом и жареные самородки, которыми будет наслаждаться вся ваша семья.
Корки из кукурузной муки
Шаг 1
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Промойте кусочки сома или филе холодной проточной водой и высушите бумажными полотенцами. Если вы используете филе, нарезайте кусочки размером с кусочек острым ножом.
Шаг 2
В неглубокое блюдо добавьте достаточно кукурузной муки, чтобы полностью покрыть кусочки сома. Добавьте несколько щепоток желаемых приправ, таких как соль и перец, чесночный порошок, сыр пармезан или свежие травы, такие как петрушка.
Шаг 3
В миске взбейте несколько яиц вилкой до однородной массы. Отделите желток от белых и используйте только яичные белки, если хотите уменьшить количество калорий.
Шаг 4
Окуните самородок сома во взбитые яйца. Затем, углубите самородок через смесь кукурузной муки, покрывая полностью. Поместите покрытые кусочки один за другим на смазанный маслом противень.
Шаг 5
Выпекайте кусочки сома примерно по 12 минут с каждой стороны или пока рыба не начнет легко отслаиваться вилкой.
Шаг 6
Выньте кусочки сома из духовки и сразу подайте с дольками лимона.
Жареные в масле самородки из матовой зубатки
Шаг 1
Разогрейте духовку, чтобы жарить. Установите подставку для духовки примерно на 5 дюймов ниже источника тепла. Промойте кусочки сома или филе холодной проточной водой и высушите бумажными полотенцами. Если вы используете филе, нарезайте кусочки размером с кусочек острым ножом.
Шаг 2
Растопить столовую ложку или две масла в неглубоком блюде. Смажьте каждый кусочек сома тонким слоем оливкового масла, полностью покрыв его. Добавьте приправы к самородкам, если хотите. Попробуйте приправить солью и перцем, цедрой лимона или итальянскими приправами, такими как базилик и орегано.
Шаг 3
Поместите каждый самородок сома на смазанный маслом противень. Поставьте противень в духовку на противень, ближайший к источнику тепла, и жарьте в течение примерно 5 минут, или пока мясо не станет белым и не начнет легко отслаиваться вилкой.
Шаг 4
Выньте из духовки и подайте кусочки сома с пастой, жареным в духовке картофелем или тушеными овощами, такими как зеленая фасоль.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Бумажные полотенца
Острый нож
Мелкое блюдо
Приправы (по желанию)
вилка
Лист для выпечки
Пищевой спрей
Дольки лимона (по желанию)
Чаевые
Поместите приготовленные кусочки сома, покрытые кукурузной мукой, на решетку для охлаждения перед подачей, чтобы они хрустели.
При покупке свежей рыбы убедитесь, что она имеет свежий запах, плотную текстуру и влажный вид.
При покупке замороженной рыбы убедитесь, что она полностью заморожена и не имеет запаха. Не покупайте замороженную рыбу, если есть белые, темные, ледяные или сухие пятна.
Предупреждение
У сома жесткая, несъедобная кожа, поэтому убедитесь, что он удален перед приготовлением.
Потребление недоваренной рыбы может привести к болезням пищевого происхождения. Вставьте мгновенный термометр в самую толстую часть рыбы. Когда термометр показывает 145 F, все готово.
