Стейк может означать кусок говядины, свинины, дичи или буйвола, который обычно подают целиком в качестве основного блюда. Кроме того, вы можете нарезать стейк и использовать его в тушеном мясе, салатах, бутербродах и других блюдах. Хотя варка - менее традиционный способ приготовления стейка, он может придавать мясу вкус и производить равномерно приготовленное мясо. В зависимости от размера нарезки, вареный стейк требуется от 10 до 24 минут. Этот процесс предназначен для одного стейка из говядины, свинины, дичи или буйвола.
Шаг 1
Разрешить стейк до комнатной температуры в течение примерно 45 минут. Если вы хотите приправить стейк, втирайте выбранные вами специи или травы во внешнюю поверхность мяса перед периодом комнатной температуры. Соль и перец прекрасно подойдут для большинства нарезок.
Шаг 2
Поместите глубокую неглубокую сковороду по высокой температуре и добавьте 3 дюйма говяжьего бульона. Кроме того, вы можете использовать смесь 1: 1 говяжьего бульона и воды, если у вас мало запасов.
Шаг 3
Доведите бульон до кипения в сковороде и добавьте стейк. Поместите крышку на сковороду и дайте стейку вариться в течение 6 минут на 1 дюйм толщины с каждой стороны. Когда бифштекс готов, он должен регистрироваться в диапазоне от 125 до 140 градусов по Фаренгейту для говядины, от 145 до 155 градусов по Фаренгейту для свинины или от 160 до 165 градусов по Фаренгейту для дичи или буйвола, в зависимости от предпочитаемого вами уровня готовности.
Шаг 4
Выньте стейк из сковороды и дайте ему остыть в течение 10 минут. Подавайте или используйте вареный стейк в горячем виде.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Стейк, свежий или талый
Глубокая сковорода
Говяжий бульон
Термометр для мяса
Чаевые
Охладите оставшийся стейк немедленно и выпейте его в течение трех дней. Если вы работаете со стейком с костями, прибавьте 3 минуты на дюйм толщины на каждую сторону ко времени приготовления. Выберите запас натрия с низким содержанием натрия, чтобы уменьшить содержание соли в стейке.
