Стейки не только для гриля. Когда жаждет стейка, вы можете насладиться сочным кусочком говядины, не выходя из собственной кухни. Чугунная неглубокая сковорода производит коричневый, хрустящий шепот на стейке и готовит мясо к совершенству. Железо плотное и хороший проводник тепла. Он медленно нагревается, но поддерживает температуру после нагрева. Стейки идеально подходят для приготовления пищи в железной сковороде, потому что сковорода обжаривается снаружи, не пережаривая внутреннюю часть. Нарезки, подходящие для варки на плите, включают рибай, филе, юбку и стейки.
Шаг 1
Выньте стейк из холодильника за 15-30 минут до приготовления. Потрите его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Шаг 2
Нанесите тонкий слой масла на обе стороны стейка с помощью масляного раствора или кисти.
Шаг 3
Приправьте стейк с обеих сторон солью и молотым черным перцем по вкусу. Рукой протрите соль и перец по поверхности стейка, затем оставьте стейк на 5 минут.
Шаг 4
Установите горелку или нагревательный элемент на высокий уровень и нагревайте кастрюлю в течение 3-5 минут.
Шаг 5
Осторожно опустите стейк в кастрюлю, чтобы не разбрызгать. Дайте стейку готовить в течение 3–5 минут. Переверните стейк и готовьте на другой стороне еще 5 минут, в зависимости от толщины.
Шаг 6
Снимите стейк с сковороды с помощью щипцов и положите на тарелку или блюдо. Слегка уложите в фольгу и оставьте на 5 минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Стейк толщиной не более 1 дюйма
Бумажные полотенца
Растительное масло - растительное, рапсовое, арахисовое или сафлоровое
Соль и черный перец
Закаленная чугунная сковорода
Прихватка или жаростойкая перчатка
щипцы
Тарелка или блюдо
Алюминиевая фольга
Плита
Чаевые
Чугунные сковороды необходимо периодически приправлять. Растопить ложку шортенинга в сковороде, растереть жир по всей сковороде бумажным полотенцем и выпекать в перевернутом положении при температуре 350 градусов в течение одного часа.
Включите выхлопную систему над плитой, если горячая кастрюля заставляет масло курить.
Предупреждение
По мере того как железная сковорода нагревается, ее ручка также нагревается. Будьте осторожны и держите ручку вдали от передней части плиты, если на кухне маленькие дети.
Стейки с толстой нарезкой и костью могут быть неприятно редкими при приготовлении на плите. Вы можете использовать железную сковороду, чтобы обжечь внешнюю поверхность, а затем закончить готовить их в духовке.
