Согласно рецептам, употребление сырых ростков не рекомендуется из-за риска возникновения бактерий и пищевых заболеваний. Приготовление ростков люцерны убьет на них любые потенциальные бактерии, обеспечивая безопасность. Ростки остаются свежими только в течение нескольких дней, даже если вы храните их в холодильнике. Купите столько, сколько вы можете съесть за пару дней, и выбросьте, когда ростки станут слизистыми или увядшими.
Шаг 1
Добавьте ростки люцерны в жаркое, но подождите до последней минуты. Согласно советам рецепта, ростки не должны готовиться дольше 30 секунд, иначе они станут увядшими. Обжарьте все овощи, которые вы планируете готовить, затем добавьте ростки для быстрого смешивания в конце.
Шаг 2
Добавьте ростки люцерны в супы и рагу. Дождитесь окончания приготовления супа, затем смешайте с ростками люцерны. Высокая температура воды слегка приготовит ростки, не полностью устраняя их хрустящую структуру.
Шаг 3
Поместите ростки люцерны в лоток и поместите их в духовку на минуту или две. Это «жарит» ростки, придавая им хрустящую текстуру во время приготовления и избавляя от любых бактерий, которые могут присутствовать. Убери их, пока они не стали коричневыми. Добавьте их в салаты, бутерброды или обертки.
