Как приготовить соевый белок

Соевый белок - это заменитель мяса, который вы можете легко найти в разделе здоровой пищи в вашем продуктовом магазине. Иногда известный как текстурированный соевый белок или изолят соевого белка, он может быть различных форм, которые могут быть включены в ваши обычные рецепты. Если вы пытаетесь есть меньше мяса в своем рационе или вам нужно сэкономить деньги, увеличивая мясной бюджет, соевый белок может быть включен в ряд блюд без особых изменений в текстуре или вкусе.

Фрикадельки в сковороде. Предоставлено: laperla_foto / iStock / Getty Images

Шаг 1

Залейте одну чашку горячей или кипящей воды на одну чашку текстурированного соевого белка и оставьте в миске на 5-10 минут. Соевый белок обычно обезвоживается и продается в форме хлопьев. Когда вы впитываете сою, она станет пухлой и будет больше походить на говяжий фарш. Если вы восстанавливаете ломтики или большие куски соевого белка, залейте горячей водой и оставьте на 25-30 минут или до готовности. Замените воду на бульон или соус, и соевый белок впитает аромат.

Шаг 2

Измерьте, сколько вам нужно готовить. Один фунт текстурированного соевого белка даст количество, аналогичное трем фунтам говяжьего фарша, так что вы можете скорректировать свой рецепт в зависимости от того, сколько соевого белка вы используете в зависимости от того, сколько мяса вы используете.

Шаг 3

Смешайте соевый белок с мясом, чтобы ваше мясо растянулось дальше. Соевый белок впитает вкусы, специи и приправы, поэтому он будет на вкус, как и другие ингредиенты в вашем блюде. Вы также можете удалить все мясо и использовать только соевый белок.

Шаг 4

Добавьте соевый белок в блюда, в которых традиционно используется говяжий фарш или курица. Блюда, такие как спагетти болоньезе, перец чили, супы, рагу из мясного рулета, бефстроганов и фрикадельки, хорошо сочетаются с соевым белком вместо мяса или в сочетании с мясом. Украсьте и подавайте, как обычно, и ваша семья может даже не заметить разницу в блюде.

Шаг 5

Размешайте порошкообразную форму соевого белка, которая называется изолят соевого белка, когда вы хотите добавить дополнительный белок в супы и смузи, не изменяя текстуру. Изолят соевого белка может действовать как протеиновый порошок, увеличивая потребление белка без изменения рациона.