Кусок мускулов от тяжело тренированного плеча говядины, возможно, не самый нежный жареный цыпленок, но он определенно один из самых ароматных. Медленное кипячение мяса в мультиварке разбивает жесткие волокна и создает сочное жаркое, которое можно разрезать вилкой. Добавление овощей превращает это простое жаркое в сытный, полезный праздник в одном горшке. Добавьте салат и хрустящий хлеб, и все готово.
Шаг 1
Смажьте дно тяжелой сковороды небольшим количеством оливкового или рапсового масла. Нагрейте сковороду на среднем огне.
Шаг 2
Обсыпайте жаркое солью и свежемолотым черным перцем. Кроме того, слегка посыпьте мясо приправами, такими как тимьян, орегано или шалфей. Обжарьте жаркое на сковороде, поворачивая при необходимости, пока все стороны не станут темно-коричневыми.
Шаг 3
Передайте жаркое на мультиварке. Включите сковороду на средний огонь и добавьте ароматические вещества, такие как нарезанный лук, рубленый чеснок, сельдерей или сладкий перец. Готовьте овощи, пока они не станут мягкими.
Шаг 4
Поместите овощи в медленную плиту, затем налейте примерно от 1 до 1 1/2 чашки воды или говяжий бульон. Для дополнительного вкуса добавьте такие жидкости, как красное сухое вино, томатный сок, яблочный сидр или их комбинацию.
Шаг 5
При желании добавьте корнеплоды, такие как морковь, картофель, репа, пастернак или брюква. Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
Шаг 6
Готовьте жаркое на медленном огне в течение 7–9 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким, и термометр для мяса регистрирует 145 градусов по Фаренгейту при вставке в самую толстую часть мяса.
Шаг 7
Передайте жаркое на блюдо и разложите овощи вокруг него. Покройте жаркое алюминиевой фольгой и оставьте на 4 минуты перед подачей на стол. Украсьте жаркое веточками свежей петрушки, если хотите.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Тяжелая сковорода
Оливковое или рапсовое масло
Поваренная соль
Свежемолотый черный перец
Тимьян, орегано или шалфей (по желанию)
Ароматика, например, нарезанный лук, рубленый чеснок, сельдерей и сладкий перец
Говяжий бульон или другая жидкость
Корнеплоды (по желанию)
Термометр для мяса
Блюдо
Алюминиевая фольга
Свежая петрушка (по желанию)
