Если ваша очередь развлекать семью на праздники, вы можете подумать о копченом окороке, который британцы используют для обозначения сырой ветчины в кости. Приготовление копченого окорока занимает некоторое время. Но есть несколько вариантов.
Чаевые
Вы можете сначала отварить его, а затем прикончить свой копченый окорок, поджарив его в духовке. При первом кипячении мясо становится менее соленым. Или вы можете просто медленно поджарить его в духовке.
Приготовление Гаммона: Варить или Жарить
Возможно, вы обсуждаете, стоит ли варить или жарить окорок. Но традиционный рецепт копченого окорока предполагает, что вы используете оба метода приготовления, что помогает уменьшить соленость мяса и дает возможность добавить больше собственного вкуса.
Время приготовления может варьироваться в зависимости от используемого вами рецепта. При варке, а затем при жарке обычно рекомендуется готовить всю окороченную ветчину в течение 20 минут на каждый фунт. Таким образом, 8-фунтовый копченый окорок потребует 2 часа 40 минут общего времени приготовления.
Для начала положите мясо в большую кастрюлю и залейте его холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. В качестве мясных поваров добавляйте различные приправы, такие как лавровый лист, кориандр, перец и / или корица. Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь и варите копченый окорок в течение половины необходимого времени приготовления, или 1 часа и 20 минут. Добавьте больше воды в кастрюлю по мере необходимости.
Слейте воду из кастрюли, оставив часть, чтобы добавить аромат при приготовлении картофеля или овощей. Поместите копченый окорок в большую противень для фольги и удалите кожу, но оставьте жир. Поджарьте мясо в предварительно разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке в течение оставшегося времени приготовления, 1 часа и 20 минут, для копченого окорока в 8-фунтовом соусе.
Примерно за 20 минут до того, как ваш копченый окорок закончит готовить, покройте мясо своей любимой глазурью.
Медленный жареный окорок
Если вы все еще спорите о том, как приготовить окорок - жаркое или жаркое - жаркое - это простая техника, которая позволяет вашей духовке выполнять большую часть работы, как в этом рецепте LIVESTRONG.com. Для следующего варианта вам понадобится:
Ингредиенты:
- 8-фунтовый копченый окорок
- 4 чашки яблочного сока
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 F.
- Положите копченый окорок на большую сковороду и вылейте на мясо яблочный сок.
- Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть мясо.
- Накрыть мясо фольгой и поставить в духовку.
- Поджарить в течение двух часов и перевернуть мясо, добавив больше жидкости, если это необходимо.
- Жарьте еще два часа или пока мясо не достигнет желаемой температуры приготовления.
FoodSafety.gov рекомендует готовить копченое соединение с окороком, пока оно не достигнет внутренней температуры 145 F. Приготовление до этой температуры убьет любые потенциальные патогенные микроорганизмы, которые могут вызвать у вас заболевание. Для сравнения, вареная ветчина должна быть подогрета до внутренней температуры 165 F.
Попробуйте добавить глазурь из жареной ветчины к медленному жареному окороку. Смешайте ананасовый сок, мед, душистый перец, свежий имбирь и сладкую пасту чили в маленькой миске и чистите мясо перед подачей на стол. Подавайте с вашим любимым жареным овощным рецептом, таким как рецепт LIVESTRONG.com для жареной зеленой фасоли, грибов и лука или жареной цветной капусты, приправленной солью, перцем и куркумой.
Gammon Nutrition Information
После того, как вы завершили приготовление копченого окорока, теперь можете называть жареное мясо ветчиной. По мнению Национального института сердца, легких и крови, ветчина считается постным мясом по сравнению со многими другими видами мяса.
Согласно данным USDA о питательных веществах, порция жареной ветчины на косточке весом 3 унции с обрезанным жиром содержит:
- 112 калорий
- 22 грамма белка
- 2, 6 грамма общего жира
- 0, 8 г насыщенного жира
- 60 миллиграммов холестерина
- 0, 5 грамма холестерина
Несмотря на низкое содержание жиров и насыщенных жиров, в копченом окороке может быть много натрия Порция жареной ветчины весом 3 унции содержит 719 мг натрия. Американская ассоциация кардиологов рекомендует употреблять не более 2300 мг натрия в день и в идеале не более 1500 мг.
Небольшая часть вашего медленного жареного окорока или вареного окорока может удовлетворить от 30 до 50 процентов ваших ежедневных потребностей в натрии. Слишком большое количество натрия повышает кровяное давление и риск инсульта и сердечного приступа.
Переработанное мясо, такое как копченый окорок, имеет и другие последствия для здоровья. В соответствии с проспективным когортным исследованием, проведенным в апреле 2016 года в метаанализе Public Health Nutrition , диета с высоким содержанием обработанного мяса, такого как копченый окорок или ветчина, может увеличить риск сердечных заболеваний и рака.
