В то время как сельдерей прекрасно работает как вездесущий алкогольный напиток в кровавом коктейле Мэри или полезном овоще, готовом к ланч-боксу, он также работает в сыром или приготовленном виде в супах, рагу и салатах и гарнирах. Сырой сельдерей обладает освежающей и землистой привлекательностью, а приготовленный сельдерей обеспечивает как ароматный вкус и аромат, так и кремовую текстуру. Хороший источник витаминов А и С, сельдерей заслуживает того, чтобы стать большой частью вашего кулинарного репертуара.
Хрустящий сырой сельдерей
Дети ценят сельдерей по классическому рецепту «муравьи на бревне», приготовленному из стеблей с арахисовым маслом и изюмом, но взрослым нужны более сложные вкусы. С помощью черпаной формы и легкого вяжущего аромата стебли сельдерея готовы к богатым соусам с пармезаном, сыром фета или голубым сыром или сливочным хумусом с большим количеством чеснока. Нарезанный сельдерей обеспечивает хруст и сокращает богатство в бутербродах с тунцом и салатах с курицей или картофелем с майонезом.
Супы и рагу
Сельдерей привносит свежий вкус и свежую текстуру в блюда, такие как элегантный сибас в прозрачном бульоне, с очень тонкими ломтиками сельдерея, в тушеную говядину, пирог с курицей, гумбо или джамбалайя, где более толстые кусочки сельдерея смешиваются с ассортиментом других ингредиентов. Травы и специи, которые хорошо работают в супах и тушеных блюдах и имеют вкусовую близость с сельдереем, включают базилик, лавровый лист, кервель, зеленый лук, укроп, паприку, эстрагон и тимьян.
Звезда Ароматики
Названная в честь французского шеф-повара герцога Леви-Мирепуа, смесь сухофруктов, приготовленная из 2 частей лука, 1 части сельдерея и 1 части моркови, придает вкус и аромат мясу, рагу и бульонам и является классическим способом употребления сельдерея. Когда ароматические овощи готовятся до тех пор, пока они не станут мягкими, и, возможно, дополнены петрушкой, лавровым листом или чесноком, они придают блюдам сладкий вкус, сбалансируют богатое мясо и добавляют глубину вкуса для любого соуса.
Тушеный сельдерей: обычный или сырный
Тушение сельдерея в жидкости, такой как бульон или консервированные помидоры, придает ему мягкую, кремовую текстуру и тает во рту. Обжаривайте стебли в духовке или на плите в закрытом горшке при низких температурах в течение часа, пока стебли не станут мягкими, когда вы пронзите их ножом. Для дополнительного вкуса добавьте намазанные маслом крошки или крошенный сыр и поставьте блюдо под жаровню еще на несколько минут.
