Взрослый бубен, оцененный рыбаками за энергичные выходки в конце лески, может измерять 8 футов и более и весить от 200 до 300 фунтов. В Соединенных Штатах тарпон обычно ловится для спорта, а затем выпускается. Как костлявая, сильно пахнущая морская рыба, она может доставлять больше хлопот, чем удовольствия. Однако один из практических методов приготовления костной рыбы - это браконьерствовать, собирать мясо с костей и использовать его для приготовления хорошо приправленных рыбных котлет.
Браконьерство и обвалка
Шаг 1
Заполните большой горшок с 2 литрами куриного бульона. Установите его на горелку на сильном огне.
Шаг 2
Если ваши филе длинные, нарежьте их на кусочки, достаточно маленькие, чтобы они могли слиться в горшочке.
Шаг 3
Когда бульон начнет кипеть, уменьшите огонь до среднего. Когда кипящая жидкость замедлится до кипения, то есть вы увидите движение в воде, но не пузырится, положите филе в бульон, чтобы приготовить.
Шаг 4
Примерно через 10 минут, или когда рыба будет готова, снимите кастрюлю с плиты. Используйте большую выдолбленную ложку, чтобы выкопать рыбу и поставить ее на тарелку для охлаждения.
Шаг 5
Когда рыба достаточно остынет, чтобы вручную обработать мясо от костей. Поместите мясо в миску и выбросьте кости.
Рыбные котлеты
Шаг 1
Измельчите мясо рыбы в кухонном комбайне, но ненадолго. Вы хотите маленькие куски, а не гладкую пасту. Верните донную рыбу в миску.
Шаг 2
Добавить мелко нарезанный лук, мелко нарезанный зеленый перец, 2–3 фунта картофельного пюре, 4 яичных белка, дижонскую горчицу, чесночный порошок, паприку, кайенский перец, соль и перец. Тщательно растирайте вилкой.
Шаг 3
Посыпьте прилавок мукой и выкопайте столовую ложку рыбной смеси в свои руки. Сверните его в шарик и слегка сгладьте в торт на прилавке. Повторите с остальной рыбной смесью.
Шаг 4
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сковороде на среднем огне. Положите слой сковороды на сковороду и готовьте их, пока края не станут хрустящими, около 3 минут. Переверните их и готовьте еще 3 минуты. Выньте приготовленные рыбные котлеты из сковороды и слейте их на бумажные полотенца.
Шаг 5
Повторите шаг 4 для остальных рыбных котлет, готовя и убирая по одной партии за раз. Приготовленные рыбные котлеты можно хранить в духовке в тепле, пока все партии не будут готовиться.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Большой горшок
2 литра куриного бульона с низким содержанием натрия
От 3 до 4 фунтов чистого, очищенного от кожуры филе тарпона
Разделочная доска
Нож
Выдолбленная ложка
миска
Кухонный комбайн
Мелко нарезанный лук
Мелко нарезанный зеленый перец
2 до 3 фунтов картофельного пюре
4 яичных белка
2 столовые ложки дижонской горчицы
1 1/2 столовая ложка чесночного порошка
2 столовые ложки паприки
1/4 чайной ложки кайенского перца
Поваренная соль
Перец
вилка
Мука
Оливковое масло
Сковорода
Тарелка
Бумажные полотенца
Чаевые
Чтобы уменьшить воздействие загрязнений, удалите кожу и жир с рыбы перед ее приготовлением.
Рыба содержит обезжиренный белок и омега-3 жирные кислоты, которые важны для поддержания здоровья сердца и мозга.
Вместо того, чтобы жарить, рассмотрите катание рыбных котлет в панировочных сухарях и выпекание их при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут.
Те, кто ест тарпон, рекомендуют использовать только меньшие образцы.
Предупреждение
Не проваривайте рыбу. Министерство здравоохранения и социальных служб США рекомендует готовить рыбу до достижения внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. При этой температуре мякоть будет непрозрачной и легко отслаивается, если отделить ее от кости вилкой.
Во время еды имейте в виду, что вы, возможно, пропустили крошечные кости. Удалите все видимые и убедитесь, что вы тщательно пережевали пищу, прежде чем проглотить пищу.
