Йод является химическим элементом и важным питательным веществом, необходимым человеческому организму для выработки гормонов в щитовидной железе, органа в передней части шеи. Эти гормоны щитовидной железы помогают регулировать выработку белка, энергетический обмен и нормальный рост и развитие. Йод поступает из ряда природных источников, таких как молоко. Без йода в организме человека может развиться дефицит йода, который может привести к гипотиреозу, увеличению щитовидной железы и умственной отсталости у детей.
Йод в молоке
Молоко является естественным источником йода, который помогает обеспечить правильную питательную ценность для молодняка коровы. Йод присутствует в корме для крупного рогатого скота, который фермеры дают коровам, и в конечном итоге попадает в молоко. Другие молочные продукты, изготовленные из молока, такие как сыр, замороженный йогурт и мороженое, также содержат йод.
вариации
Количество йода может варьироваться в зависимости от сезонных колебаний и способа, которым производитель готовит молоко. Например, среднее содержание йода в молоке зимой значительно выше, чем летом. Это также может меняться со временем. В период между 1965 и 1980 годами содержание йода в молоке увеличилось на 300-500 процентов в основном из-за изменений в кормах для крупного рогатого скота. Однако ограничение допустимого количества йода до 10 мг на корову в день в 1986 году фактически привело к уменьшению йода в молоке с тех пор.
Содержание йода
В 2004 году группа исследователей из Бостонского медицинского центра и Медицинской школы Университета Голестан в Иране опубликовала исследование в «Журнале клинической эндокринологии и обмена веществ», в котором изучались 18 марок коровьего молока. Они обнаружили, что во всех образцах содержится не менее 88 мкг йода на 250 мл - примерно на одну порцию. Некоторые образцы содержали до 168 микрограммов на порцию. Детские смеси в исследовании варьировались от 16, 2 до 56, 8 мкг содержания йода на каждые 5 унций.
Рекомендуемое потребление
Институт медицины установил рекомендованную норму йода в рационе только для 150 мужчин в день для взрослых мужчин и женщин. Для беременных эта сумма возрастает до 220 мкг. Женщинам, кормящим грудью, требуется не менее 290 микрограммов в день. Молоко представляет собой значительную часть рекомендуемой суточной нормы потребления йода для населения США, и существует небольшая опасность потребления слишком большого количества йода из молока. Совет по продовольствию и питанию устанавливает для взрослых верхний предел суточного потребления йода - 1, 1 мг или 1100 мкг. Тем не менее, можно употреблять слишком много йода с определенной комбинацией продуктов, богатых йодом. Избыток йода может не обязательно вызывать дисфункцию щитовидной железы у людей с нормально функционирующими щитовидными железами, но, безусловно, может вызывать проблемы у людей с уже существующими заболеваниями щитовидной железы.
