Ваш томатный соус слишком сладкий? Уменьшите его с добавлением лимонного сока или уксуса. Уменьшите пряность, добавив кокосовое молоко.
Чаевые
Нейтрализуйте сахар в томатном соусе с лимонным соком или уксусом.
Томатный соус слишком сладкий?
В своем интервью LIVESTRONG.com _ Лиза Ричардс, ЧПУ, диетолог и создатель The Candida Diet, делится советами о том, как смягчить слишком сладкие или острые соусы.
По словам Ричардса, приобретенные в магазине соусы имеют вкусы, которые не удовлетворяют всем. «Сладкий соус может быть слишком сладким, а остроту может быть слишком много для терпимости некоторых», - говорит она. Пригладить эти ароматы довольно просто, но будьте осторожны, чтобы не добавить соль или сахар к основанию.
Ваш соус энчилада слишком сладкий? «Чтобы уменьшить сладость, добавляйте уксус или лимонный сок по 1 чайной ложке за раз, нагревая соус», - отмечает Ричардс. Один из способов смягчить пряность без добавления сахара - это добавить кокосовое молоко.
Томатный аромат некоторых соусов может быть слишком интенсивным. Добавьте приготовленные грибы в томатный соус, чтобы успокоить этот аромат. «У грибов есть тип вкуса, называемый умами, который является малоизвестным пищевым ароматом по сравнению со сладким, соленым, кислым и горьким. Он очень землистый и эффективный для смягчения многих кислых продуктов», - утверждает Ричардс.
Как изменить рецепты
Помимо изменения продуктов, купленных в магазине, вы можете легко уменьшить сладость и соленость блюд, когда готовите дома. Уменьшите количество сахара в рецепте на половину или одну треть, и вы, вероятно, никогда не заметите, что конечный продукт не такой сладкий.
Клиника Майо предлагает добавить экстракты ванили и миндаля, а также мускатный орех, корицу, гвоздику и душистый перец, чтобы придать сладость. Чтобы увеличить восприятие сладости, удвойте количество корицы или ванили, указанных в рецепте.
MedlinePlus говорит, чтобы заменить несладкие яблочное пюре на сахар в рецептах. Кроме того, вместо добавления сахара к овсянке, смешайте в имбире или аналогичных специях.
Аналогично, уменьшите количество соли вдвое при приготовлении салатов или приготовлении супов и основных блюд, советует клиника Майо. Уменьшите вдвое количество соли в рецептах выпечки, не требующих дрожжей. Для рецептов с дрожжами уменьшение соли может быть неосуществимым, потому что для правильной работы дрожжевого дрожжа требуется некоторое количество соли.
Как добавить вкус
По словам Американской академии питания и диетологии (AND), можно улучшить вкус продуктов с помощью определенных методов приготовления пищи. Храните пищу правильно, потому что плохое хранение влияет на вкус. Другая ошибка, которая уменьшает вкус и питательные вещества, - это переваривание, поэтому готовьте пищу таким образом, чтобы сохранить вкус, текстуру и визуальную привлекательность.
Для овощного блюда со сладким, дымным вкусом смазать овощи маслом, посыпать зеленью и обжарить в очень горячей духовке. Красный, желтый и зеленый перец вместе с острым соусом придают блюдам изысканный вкус. Поэкспериментируйте с высококачественными приправами, такими как сальса, ароматизированная горчица или хрен, чтобы добавить приятный вкус.
Небольшие количества смелых ароматов, таких как кинза или перец чипотли, могут вывести блюдо на новую высоту. Кислотный вкус в тертой кожуре цитрусовых или в цитрусовом соке может сбалансировать вкус, говорит AND.
Для домашней птицы, мяса и рыбы методы приготовления при высокой температуре, такие как гриль или жарка на гриле, усиливают вкус, но будьте осторожны, чтобы не обжарить пищу. Еще один совет для улучшения мясных блюд - карамелизировать лук, чтобы использовать его в густом соусе.
Чтобы сделать соус для спагетти более пикантным, положить в него мелко нарезанный лук и чеснок. Свежие травы, такие как базилик, могут придать больше вкуса, чем сушеные травы.
