Замороженные овощи сохраняют вкус вашего летнего сада для наслаждения зимой. В отличие от консервирования, которое требует специальных методов и оборудования, вам нужно всего несколько простых инструментов для заморозки сырых овощей. Для достижения наилучших результатов выбирайте овощи на пике зрелости и свежести. Откажитесь от любых перезрелых, молочных или больных овощей. Храните замороженные овощи при температуре 0 градусов по Фаренгейту в домашней морозильной или холодильной камере.
Шаг 1
Приготовьте овощи, убрав шелуху с кукурузы, очистив от фасоли и гороха и обрезав листья и стебли. Вырежьте ушибленные или поврежденные части овощей. Вымойте овощи, чтобы удалить грязь.
Шаг 2
Нарежьте овощи на однородные ломтики или кусочки. Маленькие кусочки замерзают быстрее и равномернее. Вы можете оставить кукурузу в початках или удалить ее из початков.
Шаг 3
Наполните кастрюлю водой. По данным Службы по расширению кооперативов при Университете штата Нью-Мексико, вам понадобится как минимум 1 галлон воды на каждый фунт приготовленных овощей. Установите воду для кипения.
Шаг 4
Наполните раковину или тазик холодной водой и добавьте лед для создания ледяной ванны.
Шаг 5
Положите подготовленные овощи в воду, когда вода полностью закипит. Вам нужно варить сырые овощи, чтобы убить ферменты, которые контролируют созревание. Кипячение в течение нескольких минут убивает ферменты и останавливает процесс созревания, сохраняя овощи на пике вкуса, сообщает Служба распространения кооперативов Университета штата Нью-Мексико. Когда вода закипит, начните отсчет времени. Отварить овощи от 1 ½ до 3 минут. Проконсультируйтесь с графиком побеления в Интернете или в кулинарной книге.
Шаг 6
Выньте овощи из кипящей воды с помощью выдолбленной ложки и немедленно вылейте в ледяную баню, чтобы остановить приготовление. Оставьте овощи в ледяной бане столько же времени, сколько они находились в кипящей воде.
Шаг 7
Слить овощи и упаковать в морозильные мешки и коробки. Заполните ящики или пакеты, чтобы кусочки овощей успокоились и выдавили как можно больше воздуха. Печать и место в морозильнике.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Нож
Большой горшок
Таз или раковина
Кубики льда
Выдолбленная ложка
Морозильные мешки или коробки
Чаевые
Вам не нужно бланшировать перец или лук перед замораживанием - просто вымойте, измельчите и положите в пакеты для замораживания.
Замораживайте бланшированные ломтики овощей на противне перед тем, как положить их в морозильные контейнеры, чтобы было легче отделить замороженные овощи для приготовления.
Предупреждение
Листья салата, огурцы и картофель плохо замерзают.
