Употребление слишком большого количества калорий и жиров может помешать вам сбросить вес. Сыр часто попадает в категорию диетических «не надо» из-за его калорийности и содержания насыщенных жиров. В то время как слишком много калорий из какой-либо пищи может нарушить ваши диетические цели, небольшие порции сыра могут фактически помочь вам достичь ваших целей потери веса.
Типы
Сыр выпускается в тысячах разновидностей, некоторые с более высоким процентом жира и большим количеством калорий, чем другие. Твердые сыры, такие как чеддер и пармезан, содержат около 110 калорий и 9 г жира на унцию. Сыры голубого и бри содержат чуть менее 100 калорий и 8 г жира на унцию. Сыр фета и частично обезжиренная моцарелла обеспечивают около 74 калорий на унцию и всего 4-6 г жира. Чашка 1-процентного творога содержит 160 калорий и 2 г жира. Порция 1/2 чашки обезжиренной рикотты содержит 170 калорий и 10 г жира.
Преимущества
Пирамида продовольствия Министерства сельского хозяйства США рекомендует 3 чашки молока или молочных эквивалентов в день, чтобы помочь вам получить достаточно кальция для поддержания костной массы. Одна порция ½ чашки твердого сыра или 2 чашки творога считается одной из этих порций. В исследовании, опубликованном в октябре 2009 года, исследователи из Университета общественного здравоохранения им. Кертина в Австралии обнаружили, что люди, сидящие на диете, которые увеличили свое ежедневное потребление молока до пяти порций, потеряли больше веса и жира на животе, чем те, кто придерживался стандартных трех порций после 12 недель. Сыр с низким содержанием жира был включен как часть режима диеты этого исследования. Сыр также обеспечивает белок, около 8 г на унцию, и фосфор для крепких костей. Порция творога на 1 чашку дает 28 г белка - что делает его полноценной диетической закуской.
Жиры
Даже когда вы сидите на диете, вам нужно немного жира во время еды, чтобы чувствовать себя более довольным и поддерживать некоторые функции организма. Хотя вы хотите, чтобы содержание насыщенных жиров составляло менее 7 процентов от общего количества ежедневных калорий, добавление небольшого количества сыра в пищу может помочь вам чувствовать себя менее обделенными. Пропустите нежирный твердый сыр, который имеет резиноподобную текстуру и не плавится плавно. Жирные версии творога, крема, рикотты и моцареллы не сильно изменяются по текстуре или вкусу.
Стратегии
Используйте жирный сыр стратегически, когда вы действительно можете почувствовать вкус. Пропустите сыр на бутербродах и тако, где вы соревнуетесь с другими ингредиентами, чтобы попробовать его. Твердые сыры, такие как пармезан, романо и азиаго, обладают сильным соленым вкусом - поэтому вам нужно всего лишь небольшое количество, чтобы усилить вкус других скучных низкокалорийных продуктов. Используйте тертый пармезан, чтобы ароматизировать низкокалорийные овощи или воздушный попкорн, всего 22 калории на 1 ст. Переходите на нежирный сыр, когда рецепты требуют рикотту, моцареллу или творог. Выбирайте нежирный сливочный сыр для выпечки и покрывайте его цельнозерновыми рогаликами, чтобы сэкономить 3 г жира и 20 калорий на столовую ложку. Ищите треугольники нежирного, ароматного сливочного сыра, содержащего всего 35 калорий в каждом. Эти спреды обеспечивают низкокалорийный способ приправить тосты, рисовые лепешки, сельдерей и бутерброды.
