Употребление в пищу сухофруктов связано с более низкой массой тела и потреблением более питательной диеты, согласно исследованию, опубликованному в июньском номере журнала Nutrition Research. Сухофрукты рекомендуются как один из здоровых продуктов для удовлетворения ваших ежедневных потребностей в фруктах. Он доставляет больше клетчатки и минералов и примерно такое же количество витаминов группы В, что и свежие фрукты. Просто имейте в виду, что небольшая часть сухофруктов содержит значительно больше калорий, чем свежие фрукты.
Факторы сухофруктов
По мере испарения воды во время сушки фрукты уменьшаются в размерах, а оставшиеся питательные вещества становятся более концентрированными. Несмотря на различия в размерах, ChooseMyPlate.gov позволяет легко сравнивать сушеные и свежие фрукты, потому что он определяет 1/2 чашки сушеных фруктов как равную 1 чашке свежих фруктов. Плоды часто обрабатывают перед сушкой, чтобы сохранить естественный цвет и предотвратить рост бактерий. Обработки могут быть натуральными веществами, такими как лимонный сок и витамин С, или они могут состоять из серы или сульфитов. Если у вас астма или аллергия на сульфиты, избегайте обработанных сухофруктов.
Повышение калорий и углеводов
Сухофрукты содержат больше калорий и углеводов, чем их свежие аналоги. Полстакана сушеных яблок, абрикосов и изюма содержат вдвое больше калорий и, по крайней мере, вдвое больше углеводов по сравнению с количеством в 1 чашке свежих фруктов. Увеличение калорий и углеводов - плохая новость, если вы следите за своим весом. С другой стороны, сухофрукты могут дать вам удобный источник энергии во время упражнений на выносливость. Изюм дает такой же прирост производительности, как и коммерческие спортивные жевания, согласно июньскому выпуску "Международного журнала спортивного питания" за июнь 2012 года.
Различное содержание витаминов
Водорастворимые витамины теряются в процессе сушки, но потеря уравновешивается, поскольку питательные вещества становятся более концентрированными во время обезвоживания. В половине чашки большинства видов сухофруктов содержится примерно столько же витаминов группы В, сколько в 1 чашке свежих фруктов. Однако, по данным Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, вы потеряете значительное количество витаминов С и А. Сухофрукты сохраняют только 20 процентов от общего количества витамина С и половину витамина А. Некоторые фрукты, такие как абрикосы и вишни, содержат так много витамина А, что сухофрукты все еще являются хорошим источником.
Больше основных минералов
По данным Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, сухофрукты сохраняют 100% минералов свежих фруктов. Вместе с повышенной концентрацией питательных веществ вы получите больше минералов из 1/2 чашки большинства видов сухофруктов, чем из 1 чашки свежих фруктов. Сухофрукты содержат железо, калий, магний и цинк. Однако у каждого фрукта свой профиль питания, поэтому количество каждого минерала, которое вы получаете, варьируется в зависимости от типа фруктов.
Остерегайтесь сахара
Количество натурального сахара во многих видах сухофруктов удваивается, как и калорий. Следите за избытком сахара, потому что он иногда добавляется во время обработки. Некоторые сухофрукты покрыты сахаром. Это также добавлено, чтобы подсластить кислые фрукты, такие как клюква. В половине чашки сушеной, подслащенной клюквы содержится в 10 раз больше сахара, чем в 1 чашке свежей клюквы.
