Мисо-суп - это японская пища для комфорта - аналогично куриному супу с лапшой в США. Этот пикантный суп, который едят на завтрак, обед или ужин, состоит из ферментированных соевых бобов и некоторых видов зерна, что означает, что мисо-суп не содержит глютена.
Чаевые
Суп мисо часто готовят из какого-то зерна, то есть обычно он не содержит глютен.
Понимание аллергии на глютен
Глютен - это небольшой белок, содержащийся в некоторых зернах, включая пшеницу, ячмень и рожь. Употребление в пищу продуктов, содержащих белок, делает людей больными.
По данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек, люди с глютеновой болезнью - аутоиммунным заболеванием, которое поражает пищеварительный тракт - не могут есть продукты с глютеном, потому что они вызывают сильное воспаление кишечника, что приводит к плохому усвоению питательных веществ. и недоедание.
Кроме того, некоторые люди чувствительны к глютену, называемому не глютеновой чувствительностью к глютену, и испытывают вздутие живота и боль, а также вялость, когда едят глютенсодержащие продукты.
Рецепт супа мисо
Как и в любом другом рецепте, существует много разновидностей мисо-супа, что затрудняет определение того, является ли он глютеном или нет, если только вы сами его не приготовите. Как правило, суп мисо состоит из вакамэ из морских водорослей; мисо паста; даси - бульон, состоящий из особого вида водорослей и ферментированной рыбы; тофу; и зеленый лук.
Источником глютена является паста мисо, представляющая собой ферментированную соевую фасоль в сочетании с зерном, таким как ячмень. Тем не менее, согласно данным Фонда Всемирной библиотеки, некоторые пасты мисо изготавливаются из зерен без глютена, включая рис, кукурузу, нут или киноа. Белая и черная паста мисо может содержать зерна без глютена, в то время как желтая и красная паста мисо обычно делаются из ячменя.
Внимательно читайте этикетки
Чтение списка ингредиентов также может помочь вам избежать супа мисо, содержащего глютен. Избегайте любых продуктов, которые содержат пшеницу, ячмень, модифицированный пищевой крахмал, крахмал или муку любых видов. Вы также хотите избежать любых супов, которые содержат соевый соус, который также является источником глютена.
Если вы едите вне дома, вам нужно сообщить серверу, что вам нужно приготовить мисо-суп без глютена. Учитывая распространенность пищевой аллергии и чувствительности, большинство ресторанов должны быть в состоянии удовлетворить ваши потребности.
Суп мисо: без глютена
Создание собственного рецепта супа мисо дает вам максимальный контроль над тем, что в нем содержится, что особенно важно, когда вы пытаетесь избежать глютена. За исключением пасты мисо, все ингредиенты в смеси супа мисо уже не содержат глютена. Читая этикетку и находя мисо-пасту, приготовленную из риса или гречки, вы избежите проблемного белка.
Мисо-пасты без глютена могут иметь другой вкус, чем те, которые сделаны с ячменем, и вам может потребоваться поиграться с рецептом, чтобы создать аромат, который работает для вас.
Например, белое мисо, которое готовится из риса и ферментированной сои, имеет мягкий вкус, и вы можете добавить немного тамари для глубины. Или смешайте белое мисо и черное мисо, которое является очень ароматной пастой из гречихи, чтобы создать правильный вкус.
