Лаваш - плоский, круглый хлеб, который произошел в Греции, и обычно находится на ближневосточных и средиземноморских кухнях. Традиционно лаваш готовят из пшеничной муки и дрожжей. Пшеничная мука является основным источником глютена, поэтому в большинстве традиционных лавашах из пшеничной муки содержится мало глютена.
Глютен
Хотя вы, возможно, слышали термин «глютен» и думаете, что это то, что вам нужно есть меньше, глютен для вас не вреден, если вы не страдаете целиакией, и в этом случае вам следует избегать всего этого вместе. Глютен - это белок, содержащийся в определенных зернах, а именно в пшенице, ржи и ячмене. Любые продукты, приготовленные из этих зерен, такие как лаваш, крекеры или макароны, также содержат глютен. Кроме того, в качестве крошечного белка любые продукты, которые вступают в контакт с этими зернами или зерновыми продуктами, также могут содержать глютен.
Избегать глютена
В то время как диеты, такие как диета Палео, рекомендуют исключить глютен из своей диеты, чтобы помочь в потере веса, единственная причина, по которой вам нужно избегать глютена, - это наличие у вас заболевания, которое называется глютеновой болезнью. Когда человек с глютеновой болезнью ест пищу, содержащую глютен - даже небольшое количество - его иммунная система реагирует, воздействуя на пищеварительную систему, разрушая крошечные ворсинки, необходимые для всасывания питательных веществ, что может привести к нарушению всасывания и неправильному питанию. Лечение целиакии требует соблюдения диеты без глютена.
Продукты с низким содержанием глютена
Людям с глютеновой болезнью рекомендуется избегать всех продуктов с глютеном. Даже небольшое количество глютена от перекрестного загрязнения может привести к повреждению тонкого кишечника. Поэтому, если бы вы смогли приготовить лаваш с низким содержанием глютена, он не подойдет для кого-то с этим расстройством. Либо продукт содержит глютен, либо его нет. Традиционный лаваш из пшеничной муки содержит глютен.
