Комбуча - это напиток, получаемый в результате ферментации дрожжей и бактерий. Его хвалят за его характерный кислый уксусный вкус и потенциальную, хотя и недокументированную пользу для здоровья. При заваривании чайного гриба необходимо следить за тем, чтобы полученный продукт соответствовал стандартам безопасности и гигиены труда. При питье чайного гриба следует соблюдать основную безопасность, включая проверку срока годности напитка и поиск необычных цветов и запахов перед употреблением.
Пивоварение и рН
Комбуча состоит из относительно простых ингредиентов: чая (обычно черного), сахара и пробиотических бактерий и дрожжей. По мере брожения чайного гриба уровень pH падает, примерно с 7 до 2, 5-3. Если чайный гриб перегружен, он может ослабить способность желудка переваривать его. Чтобы убедиться, что ваш комбуча был правильно приготовлен, проверьте pH с помощью простой полоски для измерения pH перед употреблением. Комбучу никогда не следует варить или хранить в керамических, металлических или пластиковых контейнерах, так как токсины в этих материалах могут попадать в жидкость.
Заражение
Комбуча подвергается риску ряда потенциальных заражений в процессе пивоварения. Плесень может атаковать бродячую чайную гущу, проявляясь в виде маленьких кружочков белого или зеленого пуха на поверхности жидкости. Бактерии и дрожжи, содержащиеся в воздухе, могут поставить под угрозу «гриб» грибов грибов, из-за чего они могут казаться тонкими, шелушащимися или полностью исчезать. Запах тухлого яйца или вареной капусты свидетельствует о том, что в пиве Комбуча присутствуют нежелательные бактерии.
Питьевой
Комбучу не следует употреблять беременным или кормящим женщинам или детям младше четырех лет. При употреблении чайного гриба всегда проверяйте срок годности, указанный на бутылке, если она была приобретена в коммерческих целях. В общем, вы не должны потреблять более четырех унций чайного гриба ежедневно. Если вы пьете чайный гриб впервые, начните с небольшого количества и посмотрите, как ваше тело реагирует, прежде чем пить больше. Поскольку чайный гриб может оказывать детоксифицирующее действие на организм, он должен сопровождаться большим количеством воды. Питье слишком много чайного гриба или пить чай, который не был сварен должным образом, может ослабить способность вашего организма безопасно его переваривать, создавая чрезмерную нагрузку на печень и вызывая потенциальные расстройства желудка, тошноту или печеночные осложнения.
Содержание алкоголя
Из-за процесса брожения, Kombucha содержит небольшой процент алкоголя - как правило, под законным пределом 0, 05 процента. Тем не менее, в некоторых случаях, как известно, чайный гриб еще более ферментируется после процесса розлива в бутылки, в результате чего содержание алкоголя достигает 3 процентов, что так же высоко, как у некоторых сортов пива. Многие люди испытывают «жужжание» после употребления чайного гриба, который можно отнести к кофеину в черном чае, в котором варится чайный гриб.
