Побеги бамбука, возможно, более ценны за то, что они не добавляют к вашей еде, чем то, что они делают. Не перегружая питательными веществами, азиатские овощи добавляют объем и текстуру к продуктам, не накапливая жир и калории. Если вы найдете свежие побеги в продуктовом магазине, очистите и отварите их перед подачей на стол. Консервированные побеги легко доступны на азиатских рынках и в продуктовых магазинах; разогреть их или подавать охлажденным. Используйте побеги бамбука во фритюре, перемешайте с макаронами или добавьте в кастрюли. Кроме того, замариновать приготовленные или консервированные побеги в уксусе и масле для оригинального дополнения к блюдам антипасто.
Общая информация
Поскольку консервированные побеги бамбука имеют тенденцию иметь более мелкую нарезанную кубиками форму, чем домашние рубленые побеги, рекомендуется сравнить побеги по весу, а не по объему. 3, 5 унции побегов бамбука составляет чуть более 3/4 чашки приготовленных побегов, в то время как 3, 5 унции. из консервированных побегов почти ровно 3/4 стакана. 3, 5 унции порция вареных побегов составляет 12 калорий, а в консервированных побегах - 19 калорий. Оба типа имеют ноль или очень мало жира, натрия или холестерина. Приготовленные побеги содержат 2 углевода, а в консервированных - 3 углевода. Они оба предлагают около 1, 6 г белка.
волокно
Побеги бамбука являются хорошим источником пищевых волокон. 3, 5 унции порция приготовленных побегов обеспечивает 4% клетчатки, необходимой вам каждый день, а консервированные побеги дают 6% суточной нормы, или DV, для клетчатки. Согласно MedlinePlus, клетчатка помогает снизить уровень холестерина и стабилизировать уровень сахара в крови, помогая регулировать ваше пищеварение, и может снизить риск некоторых видов рака, включая рак толстой кишки.
Витамины и минералы
Если ваш врач предлагает вам принять DASH, диетические подходы к прекращению гипертонии, план питания, выберите свежеприготовленные побеги бамбука над консервированным сортом. Диеты DASH подчеркивают здоровое потребление калия, минерала, связанного с пониженным кровяным давлением. 3, 5 унции порция бамбуковых побегов домашнего приготовления обеспечивает 15 процентов DV для калия, но такое же количество консервированных побегов бамбука содержит только 2 процента калия, которые вы должны иметь каждый день. Оба сорта являются хорошими источниками меди, марганца и витамина B-6. Каждый также обеспечивает по крайней мере 2 процента DV для рибофлавина, фосфора и цинка.
Дополнительные преимущества
Согласно университету штата Вашингтон, некоторые соединения в побегах бамбука могут иметь дополнительные преимущества. Некоторые из соединений, в том числе известные как фенольные кислоты, могут обеспечивать антиоксидантную защиту от болезней сердца и рака. Другой фитохимический препарат в побегах бамбука, лигнаны, по-видимому, обладает рядом преимуществ благодаря противогрибковым и противовирусным свойствам, а также возможным противораковым свойствам.
