Пищевые дрожжи и активные сухие дрожжи не являются взаимозаменяемыми ингредиентами. Хотя у обоих есть «дрожжи» в их именах, на этом их сходство заканчивается. Пищевые дрожжи - это дезактивированные дрожжи, которые используются, особенно веганами, для загущения соусов и имитации вкуса сыра Пармезан. Активные сухие дрожжи - это активированные дрожжи, обычно включаемые в хлеб, чтобы они поднимались. Несмотря на то, что вы можете включить пищевые дрожжи для увеличения ежедневного питания, активные сухие дрожжи не могут использоваться в качестве такой добавки.
Что такое дрожжи?
Дрожжи - это одноклеточный гриб. Когда сухие дрожжи активны, они поедают сахар и крахмал, выделяют пузырьки углекислого газа и спирт, что приводит к повышению теста. Активные сухие дрожжи находятся в состоянии покоя в упаковке, но их легко активировать, добавляя теплую воду и иногда немного сахара. Пищевые дрожжи - это тот же организм, но его нагревают до такой высокой температуры, что он уже не живой и не активный. Найдите это в разрушенной или хлопьевидной форме в магазинах по продаже диетических продуктов.
Только один является дополнением
Вы не можете есть активные сухие дрожжи прямо из упаковки, потому что они будут расти внутри вашего пищеварительного тракта и красть питательные вещества из вашего тела. Поскольку он был дезактивирован, пищевые дрожжи не будут расти внутри вас и могут повысить ваш пищевой статус. Используйте его прямо из упаковки, чтобы посыпать попкорном, перемешать с макаронами или добавить в веганский "сырный" соус.
Пищевая Сравнение
Вы можете только наслаждаться питательными веществами в активных, сухих дрожжах как часть рецепта приготовленного теста. Одна столовая ложка, из которой делают одну-две буханки хлеба, содержит около 5 граммов белка, 5 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки. Он также предлагает небольшое количество кальция, витаминов группы В и калия - но когда они распределяются по целому буханке хлеба, эффект на состояние питания минимален. Пищевые дрожжи, однако, обычно потребляются по одной столовой ложке или более за один раз. В 12 граммах или 1 столовой ложке вы получаете 6 граммов белка, а также 5 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки.
Витамин В12
Веганы и вегетарианцы часто потребляют пищевые дрожжи, чтобы получить витамин B12, незаменимый витамин, в основном доступный в мясе и птице. Пищевые дрожжи, естественно, не содержат В12, но многие производители его усиливают. Итак, если B12 является причиной, по которой вы потребляете пищевые дрожжи, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что вы получаете обогащенную версию. Активные сухие дрожжи содержат только следовые количества B12.
