Хлеб на закваске обеспечивает ряд важных питательных веществ и может вписаться в здоровое и сбалансированное питание. Хотя его высокое содержание углеводов может привести к повышению уровня сахара в крови, оно не должно вызывать всплески и сбои сахара в крови.
Основы сахара в крови
Глюкоза в крови обеспечивает организм энергией, необходимой для его прохождения в течение дня, но постоянный высокий уровень может вызвать хронические проблемы с почками, нервами, ступнями и глазами. Хотя ряд факторов может привести к повышению уровня сахара в крови до опасного уровня, употребление в пищу большого количества пищи, богатой углеводами, часто является причиной этого. Гликемический индекс - это 100-балльная шкала, используемая для измерения влияния продуктов, богатых углеводами, на уровень сахара в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом, превышающим 70 по шкале, могут вызывать внезапные и экстремальные скачки уровня сахара в крови, в то время как продукты с гликемическим индексом 55 или менее вызывают более постепенное увеличение.
Углеводы в закваске
Один кусок хлеба на закваске среднего размера содержит около 37 граммов углеводов - около 12 процентов суточной нормы этого макроэлемента для тех, кто придерживается диеты 2000 калорий в день.
Влияние закваски на уровень сахара в крови
Несмотря на значительное содержание углеводов, хлеб на закваске имеет гликемический индекс 53, что делает его пищей с низким гликемическим индексом. Как и в случае других продуктов с низким ГИ, заквасочный хлеб, скорее всего, будет вызывать постепенное повышение уровня сахара в крови, а не всплеск.
Делать умный выбор
Тот факт, что хлеб из закваски является пищей с низким ГИ, не означает, что вы должны есть ее в избытке Один обычный ломтик хлеба на закваске считается одной порцией зерна. По данным Министерства сельского хозяйства США, здоровые взрослые должны ежедневно есть от пяти до восьми порций зерна, половина из которых должна быть цельной. Хлеб на закваске - это не цельное зерно, но его можно употреблять как часть здоровой диеты, наряду с другими цельными зернами, такими как 100-процентный цельнозерновой хлеб, коричневый рис и макароны из цельного зерна.
