Забавно, как слухи начинаются, а потом распространяются как факты - например, как у Джорджа Вашингтона были деревянные зубы. Хотя и не столь широко распространенные, заявления о питании гималайской солью также не соответствуют действительности. Есть следы минералов, но узнать сколько их невозможно.
Факты о гималайской морской соли
Будь то из-за его привлекательного розового цвета или какого-то стратегического маркетинга - или из-за того и другого - гималайская розовая соль стала основным продуктом в стойках для специй по всей стране. Вы также можете найти его в косметических процедурах и лампах. Но что это такое и откуда оно взялось?
Удивительно, но большая часть гималайской розовой морской соли поступает из Пакистана, а не из одноименного горного хребта, сообщает NPR News. Точнее, его добывают из соляного хребта в городе Хевра с холмов над тем, что когда-то было лагуной 600 миллионов лет назад. Эти холмы расположены в сотнях миль от Гималаев.
Помимо своего цвета, розовая "гималайская" морская соль не сильно отличается от любой другой морской соли. Он может иметь другой цвет и текстуру и немного другой вкус, но по питательности он почти идентичен обычному старому белому. По данным Iodine Global Network, заявления о пользе гималайской соли поступают непосредственно из соляной шахты Хевра. Эти требования не были подтверждены научным сообществом.
Гималайская соляная пища
Многие люди ошибочно полагают, что гималайская морская соль содержит меньше натрия, чем обычная соль, и является богатым источником микроэлементов, таких как магний, калий и кальций. Фактически, согласно базе данных по питанию USDA, грамм на грамм, розовая морская соль содержит почти такое же количество натрия, как и поваренная соль.
Другое заблуждение состоит в том, что гималайская морская соль - и морская соль в целом - полезнее поваренной соли, потому что она менее обработана. Поваренная соль, добываемая из подземных соляных и минеральных месторождений, подвергается обработке для удаления примесей и микроэлементов. Затем в дополнение к минеральному йоду добавляется противозадирная добавка.
Йод является важнейшим минералом, который организм не производит, поэтому его необходимо получать из рациона. Щитовидная железа требует йода для выработки гормонов щитовидной железы, которые отвечают за многие физиологические функции, включая рост и развитие. По данным Академии питания и диетологии, дефицит йода у беременных является проблемой общественного здравоохранения во всем мире и основной причиной повреждения головного мозга у детей.
Морская соль может содержать йод, но это не надежный источник. Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы вся потребляемая соль была йодирована или обогащена йодом.
Что касается других минералов в гималайской морской соли, то, несмотря на то, что они присутствуют в больших количествах, чем поваренная соль, их количество минимально, по данным Управления науки и общества Университета Макгилла. Минералы в изобилии содержатся как в растительной, так и в животной пище, которая служит гораздо лучшим источником, чем морская соль.
Тощий на натрии
Американцы потребляют намного больше натрия, чем должны. По данным Американской ассоциации кардиологов, взрослые в США потребляют более 3400 мг натрия в день, что более чем вдвое превышает рекомендуемый дневной лимит AHA в 1500 мг. Избыток натрия повышает кровяное давление и увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта.
Хотя только около 10 процентов натрия в рационе поступает из домашней кухни, использование меньшего количества соли при приготовлении пищи является одним из шагов на пути к снижению потребления натрия. Неважно, является ли это поваренной солью, розовой гималайской морской солью или любой другой солью - чем меньше, тем лучше для вашего здоровья.
Имейте в виду, что 1 чайная ложка соли дает 2300 миллиграммов, поэтому используйте ее с осторожностью. Если вы обычно едите много соленых продуктов, ваши вкусовые рецепторы привыкли к вкусу. Если вы постепенно уменьшаете количество соли в кулинарии, со временем вы начнете замечать, что вы стали более чувствительными к вкусу и не нуждаетесь почти в этом.
