Приготовление на гриле часто ассоциируется с углем и дымным ароматом, но это также и метод приготовления на прямом огне. Вы можете преобразовать рецепт гриля в духовку, используя жаровню. Подготовьте курицу для оптимальной влажности для лучшей курицы-гриль в духовке.
Чаевые
Маринование или рассол цыпленка с последующим «жарением» в бройлере, выявляет естественную сочность цыпленка - для идеальной здоровой еды.
Готовьтесь заранее
Курица является богатым питательными веществами нежирным белком, но приготовление постного мяса с высокой температурой гриля или жарки может привести к получению сухого, жесткого куска птицы. Вы можете решить проблему, используя маринад или рассол, прежде чем готовить курицу-гриль в духовке.
Кооперативное отделение Университета штата Юта рекомендует мариновать или рассолить курицу в течение не менее двух часов или до 24 часов, сохраняя все время в холодильнике. Не используйте металлический контейнер; вместо этого, идите с самоуплотняющимися пакетами или пластиковыми или стеклянными контейнерами.
Удаление кожи позволяет курице получить максимальную пользу от маринада или рассола. Это также делает для здоровой еды, потому что кожа содержит жир и калории. Например, по данным USDA FoodData Central, куриная грудка весом 3 унции с кожей содержит на 6 граммов больше жира и 44 лишних калорий по сравнению с куском без кожи. Поэтому, когда вы готовите куриную грудку на гриле в духовке, выбирайте более тонкий вариант.
Удаление кожи также безопаснее, потому что она может сгореть или загореться, когда готовится близко к жаре. Если оставить кожу на коже, проткните ее несколько раз вилкой.
Мариновать или Рассол Ваш Цыпленок
Расширение Университета штата Мичиган указывает, что маринады состоят из трех основных компонентов: масло; кислота, такая как уксус, лимонный сок, вино или йогурт; и специи, травы или другие приправы.
Как общее руководство, используйте около трех частей масла на одну часть кислоты. Кислота расщепляет белок, который смягчает курицу и позволяет большему количеству масла попасть в мясо. Затем масло сохраняет его влажным во время гриля, так что это лучший способ приготовить куриную грудку в духовке.
Раствор для рассола выполняет то же самое, но это смесь 3 столовых ложек соли на каждый литр воды. Вы также можете добавить подсластитель или приправы. По мере того как соль из рассола попадает в мясо, она расщепляет белок, что позволяет воде проникать во влажность.
Готовый продукт будет содержать дополнительное масло или соль, абсорбированные из маринада или рассола. Точное количество, однако, варьируется в зависимости от того, как долго курица находится в жидкости, и количества используемых ингредиентов. Замочите курицу минимум на два часа, чтобы ограничить всасывание, особенно если вы наблюдаете за потреблением соли.
Гриль куриный в духовке
Вы можете жарить - или жарить - курицу, используя традиционную сковороду для жарки, безопасную для духовки сковороду для гриля или чугунную сковороду. Воспроизведите высокую температуру гриля, предварительно разогрев духовку до самой высокой температуры. Поставьте кастрюлю в духовку во время предварительного разогрева, чтобы она стала горячей, как решетка гриля.
После того, как духовка прогреется, включите жаровню, осторожно снимите горячую сковороду и положите на нее курицу. Убедитесь, что подставка для духовки находится как можно ближе к жаровне, и поместите курицу на подставку в духовке. Оставьте дверцу духовки слегка открытой, чтобы бройлер не выключился.
Советы по безопасному приготовлению
Если ваши кусочки курицы толстые, вам может потребоваться опустить решетку на одну ступеньку, чтобы убедиться, что они готовятся до нужной внутренней температуры - 165 градусов по Фаренгейту - до того, как снаружи загорится. Приготовление толстых кусков может занять около 10 минут, в то время как маленькие кусочки будут готовы в два раза быстрее.
Когда вы готовите курицу-гриль в духовке, вы получите лучшие результаты, если курица будет бабочкой. Сначала вырежьте обе стороны позвоночника и удалите кость. Затем откройте курицу, чтобы открыть внутреннюю полость, и используйте нож, чтобы вырезать грудную кость, что является лучшим способом приготовить куриную грудку в духовке. Затем вы можете положить курицу на сковороде.
