Выбранный вами способ приготовления пищи влияет на вкус и текстуру пищи, работаете ли вы с мясом, овощами или другой любимой едой. Большинство продуктов работают с любым из способов приготовления, хотя некоторые продукты более совместимы с одним или двумя способами приготовления. Рассмотрите различия в методе и результате, чтобы выбрать идеальный процесс приготовления пищи.
Выпечка
Выпекание происходит в духовке с использованием сухого тепла. Это просто означает, что жидкость не используется для облегчения процесса приготовления. Выпечка очень похожа на обжарку, но процесс выпечки часто относится к таким предметам, как пироги, печенье, пирожные, хлеб, запеканки и выпечка. Это продукты питания, которые требуют, чтобы вы смешали отдельные ингредиенты. При выпечке они производят новый продукт и структуру, из которой вы больше не можете отделять отдельные ингредиенты.
Обжиг
Обжарка также происходит в духовке и считается методом сухого нагрева. Рецепты обычно относятся к отдельным продуктам, которые готовятся в духовке, когда они говорят о жарении. Например, овощи и мясо обычно жарят, а не запекают. Жареная пища сохраняет свою структуру и не превращается во что-то другое во время жарки. Обжарка может потребовать немного более высокой температуры, но процесс может также использовать более низкие температуры. Овощи часто жарят до карамелизации, для которой характерны коричневые участки на поверхности.
Жгучая
Тушение - это метод приготовления на плите, который создает четкое внешнее покрытие на еде. Мясо и рыба чаще всего обжариваются. Этот способ приготовления иногда сочетается с обжаркой. Рыбу обжаривают со всех сторон в сковороде с небольшим количеством масла. После того, как все обжарено, чтобы запечатать мясо, оно идет в духовку, чтобы закончить готовку. Мясо требует меньше времени для приготовления в духовке, что снижает вероятность высыхания мяса.
кипение
Процесс кипения использует жидкость для передачи тепла готовящейся пище. Жидкость заставляет приготовленную пищу иметь мягкую текстуру, а не хрустящее покрытие. Кастрюля или кастрюля заполнены достаточным количеством жидкости, чтобы полностью покрыть кипящую пищу. Жидкость нагревается до кипения. Вода - обычная кипящая жидкость, но бульон - еще один вариант для многих блюд. Разогретая до кипения пища переходит в жидкость. Некоторые рецепты требуют, чтобы еда продолжала готовиться при кипении, в то время как другие рекомендуют понижать температуру, чтобы жидкость кипела. Макароны, злаки и овощи часто готовят методом варки.
Тушение
Тушение часто используется с мясом, рыбой или овощами. Этот метод также использует жидкость, но он не использует столько жидкости, сколько кипит. Обычные жидкости для тушения включают бульон, вино или бульон. Еда не полностью покрыта. Вместо этого добавляется небольшое количество жидкости, и пища готовится на медленном огне в течение более длительного времени. Тушение помогает резким кусочкам мяса стать нежным. В большинстве рецептов тушеная жидкость готовится из блюда к концу времени приготовления. Некоторые рецепты также могут начинаться с обжига пищи перед добавлением тушащей жидкости. Это приводит к более четкому результату, чем при использовании только жидкости.
