Слишком много жира в вашем рационе может привести к болезням сердца, ожирению и другим проблемам со здоровьем. Но вашему телу нужен жир, чтобы нормально функционировать. Жир улучшает вкус пищи, замедляет пищеварение и содержит жирорастворимые витамины. Растительные масла, такие как масло канолы и сафлоровое масло, могут быть полезной частью здорового питания. Используйте эти масла вместо сала или масла в выпечке, приготовлении пищи и приготовлении заправок для салата. Каждое масло несет аналогичные преимущества для здоровья.
Рапсовое масло
Масло канолы отжимается из рапса, растения семейства крестоцветных, связанного с капустой и брокколи. Дикий рапс содержит большое количество эруковой кислоты, которая может быть токсичной. Но рапс, используемый для современного масла канолы, является гибридом, который содержит менее 1% эруковой кислоты. Масло канолы является полиненасыщенным жиром, содержащим полезные омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также витамин К. Купите масло канолы для приготовления пищи и для заправки салатов. Используйте маргарин рапсового масла в выпечке.
Сафлоровое масло
Сафлоровое масло происходит из сафлоровых растений, родственников подсолнухов. Как и масло канолы, сафлоровое масло является полиненасыщенным жиром, который содержит незаменимые жирные кислоты, необходимые для хорошего здоровья. Исследователи из Департамента по питанию человека в Университете штата Огайо сообщили в 2011 году, что женщины с диабетом, страдающие ожирением, добавили в свой рацион всего 1 2/3 чайной ложки. В сафлоровом масле в течение 16 недель наблюдалось снижение уровня сахара в крови, повышение уровня холестерина ЛПВП и снижение воспаления.
Незаменимые жирные кислоты
Ваше тело нуждается в незаменимых жирных кислотах, но не может производить их самостоятельно. Двумя важными незаменимыми жирными кислотами являются омега-6, также известная как линолевая кислота, и омега-3 или альфа-линоленовая кислота. Масло сафлора содержит 10, 15 г омега-6 на столовую ложку, а масло канолы содержит 2, 68 г омега-6 и 1, 28 г омега-3 на столовую ложку. Жирные кислоты омега-6 и омега-3 улучшают иммунную функцию и улучшают здоровье сосудов. Другие источники омега-6 включают соевые бобы и семена подсолнечника, в то время как многие рыбы и орехи содержат омега-6. В вашем рационе вам нужны как незаменимые жирные кислоты, так что потребление большего количества растительных масел, таких как сафлор и рапс, поможет вам получить их.
Smoke Point
Растительные масла портятся при нагревании выше точки их дыма. Растительное масло с более высокой температурой дыма лучше для жарки во фритюре, которая требует нагревания масла до 190 градусов Цельсия. Масло сафлорового масла имеет высокую температуру дымообразования - 265 градусов по Цельсию, а температура дыма канолового масла - 238 градусов по Цельсию.
