Многие люди считают, что сырье лучше, когда речь идет о овощах, потому что здесь меньше переработки и меньше масла и соли. Но есть несколько растений, к которым вы определенно должны подавать тепло: например, знаете ли вы, что сырые баклажаны могут быть токсичными? Или приготовленные помидоры могут быть полезнее?
Чаевые
Баклажан - это один овощ, который нужно готовить, потому что химическое вещество в нем может нарушить работу вашего пищеварительного тракта, если его употреблять в сыром виде.
Сырье против приготовленного
Сырые овощи лучше для вас? Некоторые эксперты, например, сотрудники Piedmont Healthcare, рекомендуют есть сырые овощи, если это возможно. Это лучший способ получить все ферменты, витамины и минералы, так как некоторые из них теряются при переваривании овощей.
Но в большинстве случаев овощи полезны независимо от того, как они подаются. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция овощей может быть сырой, вареной, свежей, замороженной, консервированной, сушеной или даже соковой - все эти формы полезны для вас. В большинстве случаев размер порции для овощей одинаков, поэтому 1 чашка вареной моркови по питательности считается такой же, как 1 чашка сырой моркови.
Это не значит, что нет овощей, о которых вы бы никогда не подумали, если бы съели сырые. Например, такие овощи, как тыква, тыква, кукуруза или картофель, настолько твердые, когда они сыры, что большинство людей не стали бы это учитывать (поэтому Министерство сельского хозяйства США «Выберите мою тарелку» приводит размеры порций для этих продуктов только в готовых формах).
Как насчет сырого баклажана?
Согласно Департаменту растениеводства и почвоведения Университета Вермонта, сырой баклажан - это пища, которую вы, возможно, захотите избегать, и не только потому, что вам может не понравиться его вкус. Хотя полезных свойств баклажанов много: в них мало жиров, много клетчатки и много калия, магния, фолиевой кислоты и витаминов В6 и А, но он также содержит химические вещества, которые, если их употреблять в сыром виде, могут нарушить работу пищеварительной системы. Поэтому сырые баклажаны не учитываются.
Как насчет сырого помидора?
Преимущества баклажанов появляются, когда их едят приготовленными, но они не единственные. Взгляните на помидор - это популярный овощ, который одинаково приятен в сыром или вареном виде. Вы можете найти сырые помидоры, нарезанные на бутерброд или нарезанные на салат. Его приготовленную форму можно найти в соусе маринара или других блюдах итальянской пасты.
Несмотря на то, что помидор, безусловно, можно есть и употреблять в сыром виде, Американский институт исследования рака объясняет, что одно из его самых распространенных питательных веществ, антиоксидант ликопин, легче усваивается организмом при приготовлении помидора.
В большинстве случаев, если вы решите есть овощи в сыром или приготовленном виде, это вопрос вкуса. Если вы не уверены, каким овощем лучше всего наслаждаться, посмотрите несколько рецептов, в том числе те, которые включают сырые овощи, такие как салаты и закуски.
