Цуккини относится к тому же семейству овощей, что и дыни, огурцы и тыквы. Вы можете съесть приготовленный цуккини самостоятельно или в таких блюдах, как хлеб, паста и запеканки. Вы также можете есть цуккини в сыром виде; Согласно расширению кооператива Университета Аризоны, овощи лучше всего в свежем виде. Цуккини является богатым источником фолиевой кислоты, бета-каротина и витаминов Е и С, а также ряда минералов, включая калий, кальций и железо. Сырой цуккини также может вызвать газообразование и вздутие живота. Чтобы понять, почему сырые цуккини вызывают так много кишечного газа, вам нужно знать о клетчатке и как работает пищеварительная система.
Целлюлоза
Плоды, листья и стебли растения цуккини содержат целлюлозу. Все растения имеют целлюлозу, которая составляет стенки клеток и состоит из множества углеводных цепей, называемых полисахаридами. Полисахариды - это сахара с множественными сложными связями. Целлюлоза способствует укреплению клеточных стенок и помогает растению сохранять свою форму. Целлюлоза также добавляет прочности и гибкости бумажным изделиям и тканям, таким как хлопок, лен и вискоза. Кроме того, клетчатка является основным компонентом пищевых волокон.
Пищеварительные ферменты
Когда вы едите, ваше тело выделяет несколько энзимов, чтобы разделить пищу на составные части. Когда пища достигает вашего кишечника, вы выпускаете фермент, называемый амилазой, который расщепляет углеводы в растениях. Амилаза расщепляет простые углеводы, называемые моносахаридами - сахарами с очень простыми связями - но она не может расщеплять полисахариды в целлюлозе. Ни один из других пищеварительных ферментов не может расщеплять клетчатку, поэтому она остается в вашем кишечном тракте.
Кишечные бактерии
В дополнение к пищеварительным ферментам в кишечном тракте также есть бактерии, которые способствуют пищеварительному процессу. Бактерии питаются клетчаткой в кишечнике, что помогает ее разрушать. Когда бактерии питаются целлюлозой, они выделяют отходы в виде метана. Растения, такие как цуккини, обеспечивают много пищи для бактерий, поэтому бактерии выделяют большое количество метана.
Соображения
Тепло ослабляет сложные целлюлозные связи, поэтому употребление в пищу вареных кабачков производит меньше газа, чем употребление в сыром виде. Вы также можете найти безрецептурные продукты, которые вы можете добавить в свою еду, чтобы уменьшить количество газа, выделяемого вашим организмом. Вы также можете принимать газообразный продукт после еды, чтобы разбить газ, вызванный сырым цуккини.
